CREMA DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

2 manojos de espárragos verdes

1 puerro

1 patata

caldo de pollo (puede ser de verduras)

aceite y sal

elaboración:

Ponemos un cazo con agua y sal al fuego, cuando hierva ponemos los espárragos limpios hasta que estén tiernos.

Pelamos, lavamos y cortamos el puerro y la patata, los ponemos en un cazo con aceite al fuego para que se pochen a continuación ponemos los espárragos troceados y el caldo, dejamos unos minutos.

Trituramos hasta que nos quede una crema fina.

CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

1 Manojo de espárragos trigueros frescos

1 patata

1 cebolleta

aceite y sal

Elaboración:

Ponemos en un cazo aceite, cuando empiece a humear le ponemos la cebolleta picada y los espárragos limpios a trozos, lo dejamos pochar, cuando ya este, ponemos la patata cortada pequeña y agua hasta que lo cubra todo, salamos, lo dejamos una media hora aproximadamente.

Cuando este,retiramos un poco del caldo, reservamos, trituramos y si es necesario le añadimos un poco del caldo reservado, sino pues os lo bebéis que es lo que e echo yo.

Es una crema muy ligerita que va muy bien para después de las fiestas.

CREMA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias

1 puerro

1 patata gordita

1 brik pequeño de nata liquida

aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos y cortamos las zanahorias,el puerro y la patata,ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y rehogamos un poco las verduras con un poco de sal,echamos el caldo y dejamos hacer,hasta que la zanahoria este tierna,es la que mas tarda,sacamos un poco de caldo. pero lo reservamos por si nos hace falta luego,añadimos el brik de nata y trituramos,hasta que nos quede una crema fina,si nos gusta mas clarito le añadimos un poco del caldo reservado.

Lo servimos con un poco de perejil por encima.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones frescos

1 brik pequeño de nata liquida

1 cebolla mediana

un chorrito de limón

caldo

aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y les cortamos un poco el pie,los troceamos,regamos con el zumo de limón y reservamos.

En una cazuela,ponemos un chorro de aceite,ponemos la cebolla rallada,cuando este transparente, añadimos los champiñones salpimentados ,los sofreímos un poco, cubrimos con el caldo, dejamos cocer un rato, añadir la nata liquida y triturar.

Nota: mejor si a la hora de triturar la crema,sacamos caldo, y vamos añadiendo a la crema dependiendo de la consistencia que nos guste.

CREMA DE LENTEJAS

Esto es un invento del tebeo,para no tirar unas lentejas que salieron durisimas,me quedaba medio paquete y algo tenia que hacer.

La presentación un desastre,al poner la nata para decorar un poco se mezclo enseguida con la crema.

Ingredientes:

Lentejas

1 zanahoria

1 puerro

1 chirivia

nata liquida

caldo de verduras

Elaboración:

Poner en una cazuela,agua, la zanahoria,puerro,chirivia,las lentejas,sal y un chorrito de aceite,todo en frío,dejar hervir hasta que las lentejas estén hechas,escurrimos y las ponemos en un bol con caldo de verduras,trituramos las lentejas junto con las verduras que han cocido con ellas,las pasamos por el chino y ponemos la crema a calentar,con la nata liquida,mezclar y servir.

CREMA DE CALABAZA II

La presentación de está crema de calabaza, me la copié de Pica,que para eso tiene una mano.....

Ingredientes:

1 calabaza no muy grande, para poder aprovecharla como sopera.

1 puerro

1 calabacín

1 patata

Elaboración:

Primero partí la calabaza por la mitad y la puse al micro, mientras preparaba el resto de verduras, así ya la tenia medio cocida.

Puse un poco de agua en una cazuela, vacié las 2 mitades de calabaza y la puse a cocer con el resto de verduras,cuando estuvo la serví en la misma calabaza y le puse un poco menta picada.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

600 gr. de champiñones

1 vaso de agua

1 brik pequeño de nata liquida light

1 yema de huevo

1 cucharita de bovril

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y los filateamos.

Ponemos un hilo de aceite en una sartén y echamos los champis,los dejamos hacer 5 minutos,a continuación le añadimos el vaso de agua y los dejamos cocer 10 minutos.

Trituramos hasta que nos quede una crema fina,la volvemos a poner al fuego,junto con la nata liquida,la yema de huevo y el bovril,con unas varillas de mano lo movemos bien para que ligue todo.

CREMA DE AGUACATE CON SALMON MARINADO

Esta receta nose de quien es,ni de donde la sasqué,que me perdone su autor@

Ingredientes:

4 aguacates

2 yogures naturales

1/2 limón

unas gotas de tabasco

salmón marinado por mi

2 cucharadas de aceite de oliva

cebollino picado

sal y pimienta

Elaboración:

Cortar el salmón muy menudito.

Pelar los aguacates, cortar a trocitos y mezclar con el zumo del medio limón, los yogures,la sal, la pimienta y el tabasco. Pasarlo por la batidora hasta que quede una crema suave. Poner la crema de aguacate en el fondo de 4 copas anchas, encima el salmón picadito.Adornar con cebollino picado.

CREMA DE TOMATE CON QUESO

Ingredientes:

1 kilo de tomátes pera rojos y firmes

1 cebolla

1 tarrina de queso mascarpone

1/2 litro de caldo de verduras

albahaca fresca

pimienta y sal

Elaboración:

Cortamos los tomátes y la cebolla en trozos,los ponemos a pochar en una cazuela con aceite,añadimos el caldo,la pimienta y la sal,dejamos cocer unos 15 minutos,añadimos el mascarpone y unas hojitas de albahaca,dejamos cocer un par de minutos,trituramos y pasamos por el chino.

Lo servimos muy frio.

CREMA DE CALABACIN DIFERENTE

Ingredientes:

4 calabacines medianos

una patata grande

2 puerros medianitos

3 ajos

aceite

1 chorrito de coñac

nuez moscada

1 pastilla avecrem (en este caso casera,de las que hice yo)

agua

6 quesitos

Elaboración:

Cortamos los calabacines y los puerros.

Ponemos todo en la cubeta,excepto los quesitos.

Agua la suficiente que cubra los calabacines

Programa 91-1 hora y media

Cuando este,colamos y reserevamos un poco de liquido,por si nos hace falta,añadimos los quesitos y trituramos.

Lo adorne con un poco de almendra cruda molida y perejil picado.

CREMA DE GUISANTES

Ingredientes:

1 kilo de guisantes congelados

1 brik de bechamel

2 yemas de huevo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Ponemos agua con sal a hervir,añadimos los guisantes y los dejamos el tiempo que ponga en el paquete.

Escurrimos los guisantes y reservamos un vaso de agua de la cocción,añadimos la bechamel,las 2 yemas y el aceite,trituramos si esta muy espeso añadimos mas agua de la cocción,hasta obtener el punto deseado,pasamos por el chino,para que nos quede mas fino.

CREMA DE COL LOMBARDA

ingredientes:

1/2 col lombarda

1 manzana

1 bric de nata liquida

leche,si hace falta

Elaboración:

Cortamos la col y la manzana en trozos,las ponemos a hervir unos 20 minutos.Escurrimos y añadimos el bric de nata liquida,trituramos, queda bastante espesa,si nos gusta mas clarita como es nuestro caso, le añadimos leche hasta tener el punto deseado.

CREMA DE PUERROS

Ingredientes:

Una patata grande
tres puerros
1 cebolla
4 dientes de ajo
medio litro de agua
1 vaso de leche
3 quesitos
1 chorrito de aceite sal
cebollino picado
un poquito de coñac

Elaboración:

Cortamos la patata, los puerros, la cebolla y los ajos. Ponemos medio litro de agua con sal y un chorrito de coñac en una cazuela,cuando hierva ponemos la patata , los puerros,la cebolla y los ajos,dejamos que se cueza,cuando este, sacamos liquido y reservamos por si luego nos hace falta,añadimos la leche (que la tendremos ya caliente) y los quesitos, trituramos,si nos gusta mas clarita,añadimos un poco de liquido que habiamos reservado,espolvoreamos un poco de cebollino picado por encima.

CREMA DE GUISANTES CON SEPIA

Ingredientes:

3 sepias medianas

1 cebolla

sofrito de tomate casero

1 paquete de guisantes congelados

1 copa de vino blanco

sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboracion:

Limpiar las sepias,cortarlas en trozos,sofreirlos en una sarten con aceite ,hasta que esten dorados. Reservamos,en la misma sarten ponemos el sofrito de tomate (cebolla,tomate,ajo y perejil) cuando el sofrito empiece a calentarse,puesto que ya estara hecho,añadimos los trozos de sepia.Dejamos cocer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.

CREMA DE GUISANTES

600 grs de guisantes

1 puerro

1 l de agua

sal, pimienta y aceite de oliva

Cortamos elpuerro en juliana ,sofreimos en aceite, en una cazuela ,cuando este a medio hacer añadimos los guisantes directamente sin descongelar, y luego el agua caliente. Cocer unos 10 minutos, y luego salpimentar y pasarlos por la batidora.

En copas de cristal ,poner en el fondo un poco de crema de guisantes, y encima la sepia ,listo para comer.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

1 calabaza de 1 kilo aproximadamente

1 cebolla

1 puerro

agua

4 quesitos en porciones

sal y aceite

Elaboracion:

Cortar la calabaza.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreimos la cebolla y el puerro picados,añadimos el agua y cuando hierva,la calabaza,cuando ya este cocida la trituramos junto con los quesitos.

Le puse un poquito de reduccion de modena para alegrar un poco la presencia,jeje.

CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes.

1 coliflor mediana

2 patatas

1 vaso de nata líquida

1 chorrito de aceite

perejil

Elaboracion:

Limpiar la coliflor y trocearla. Pelar y cortar las patatas. En una cazuela con agua y sal, hervimos las patatas y la coliflor unos 20-25 minutos; luego los pasamos por el minipimer. Añadimos la nata líquida, salpimentamos y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.al servirlo hechamos un hilo de aceite y perejil.

SOPA DE QUESO

Ingredientes:

1/4 k. queso de bola holandes

1 litro de caldo de pollo

1/4 k. pan de molde sin corteza

perejil

Elaboracion:

poner a hervir el caldo,cuando hierva,ponemos el queso cortado en taquitos y el pan de molde,lo dejamos cocer 5 minutos,lo trituramos y lo servimos con el perejil picado

CREMA DE CALABACIN CON AVELLANAS

Ingredientes:

4 calabacines

1 puerro

1 patata

1 tarrina de queso crema ligh

avellanas tostadas picadas

aceite y sal

elaboracion: hervimos los calabacines con el puerro,la patata y la sal,cuando ya este hervido,escurrimos,añadimos el queso y trituramos,servimos en un bol con un hilo de aceite y las avellanas picaditas

PURE DE VERDURAS

ingredientes:

cebolla,

puerro,

patata,

zanahoria,

guisantes,

judias verdes

2 ajos,

sal y aceite.

1 yogurt natural desnatado

1 huevo duro

elaboracion:

ponemos a hervir toda la verdura,cuando este cocida la escurrimos y trituramos,añadiendo el yogurt,si lo encontramos muy espeso añadimos caldo de hervir las verduras,picamos el huevo y lo hechamos por encima.

La fotillo es un poco cutre,pero es que estaba preparado para llevarmelo al curro.

SOPA FRIA DE TOMATE

ingredientes:

1 1/2 k. de tomates

1 cebolla tierna

cebollino

1 pizca de azucar

4 cucharadas de aceite

sal y pimienta

elaboracion:

cortamos los tomate y los trituramos con la cebolla y el aceite,condimentamos con sal, pimienta y la pizca de azucar,lo pasamos por el pasapures,lo ponemos en la nevera,para que este fresquito en el momento de servir,lo ponemos en tazones y un hilo de aceite y el cebollino por encima.