SUPER RAVIOLI

Ingredientes para la masa:

300 gr. de harina

3 huevos

1/2 cucharita de sal

Ingredientes para el relleno:

300 gr. de carne picada de cerdo

1 cebolla 

1 ajo

aceite y sal

2-3 cucharadas de nata líquida

Elaboración:

Primero haremos la masa para la pasta.

Ponemos todos los ingredientes en la amasadora y la dejamos hacer hasta que la masa se despegue de las paredes.

Si la hacemos a mano, hacemos un volcán con la harina y ponemos la sal y los huevos en el centro, amasamos hasta que se nos despegue de las manos, si vemos que necesita líquido, pondremos agua, gota a gota.

Dejamos la masa en la nevera, tapado con papel de film.

Mientras preparamos el relleno, ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreimos la cebolla y el ajo picados o rallados, salamos, cuando esté la cebolla transparente, añadimos la carne picada, volvemos a salar y dejamos que se cueza, le añadimos un poco de nata líquida, para que nos quede más jugoso el relleno, también se puede poner bechamel.

Ahora sacamos la masa de la nevera y la estiramos con el rodillo, hasta que nos quede muy fina, eso es mejor hacerlo con la máquina de hacer pasta, pero yo no tengo, por eso hice un solo ravioli por persona.

Una vez la tengamos estirada cortamos cuadrados, en uno ponemos el relleno en el centro y tapamos con otro cuadrado, presionando los bordes con una cuchara.

Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua y sal, cuando hierva, ponemos los ravioles, yo los hice, uno a uno, dejamos que se cuezan, escurrimos y servimos con la salsa que hayamos elegido, yo los puse con una salsa de tomate casera.

TALLARINES ORIENTALES

Ingredientes:

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde italiano

salsa de soja

tallarines

gambitas pequeñas crudas y peladas

aceite y sal

Elaboración:

Cortamos las verduras en juliana y las ponemos en el wok con un poco de aceite, ponemos una pizca de sal, no mucha, pensar que la salsa de soja es fuerte, y dejamos freír, que queden al dente, mientras en una cazuela, hervimos las tallarines, al dente, también, escurrimos y reservamos.

Cuando las verduras estén casi hechas, añadimos las gambitas y las salteamos, añadimos las tallarines y la salsa de soja al gusto, mezclamos, dejamos cocer unos minutos para que se mezclen los sabores.

EXPERIMENTO CULINARIO

Esto es el resultado de un intentando de hacer pasta casera, la cosa se complico por falta de tiempo y tuve que terminar como se me ocurrió en ese momento,

Ingredientes:

Para la masa: 

300 gr. de harina

1 huevo

una pizca de sal

y agua la que acepte la masa, poquita, tiene que quedar una masa elastica.

Para el relleno:

Carne picada mixta

jamón dulce

1 huevo

1 cebolla pequeña

orégano, sal y pimienta

Elaboración:

Amasamos los ingredientes de la masa hacemos una bola y dejamos reposar un rato, tapada con papel de film, mientras en una sartén hacemos el sofrito con la cebolla rallada, la carne, el jamón y el orégano, salpimentamos, cuando esté listo le echamos un huevo batido y retiramos del fuego, con la misma calor residual, se cocerá el huevo.

Estiramos la masa con un rodillo sobre la encimera enharinada, que nos quede bien finita, formando un rectángulo, ponemos el relleno en el centro y enrollamos como si fuera  un brazo de gitano, lo envolvemos con papel de plata o film y lo ponemos a hervir con agua durante unos 30 minutos, lo sacamos y lo dejamos templar para no quemarnos, seguidamente lo cortamos en rodajas no muy finas y las ponemos en una bandeja de horno, previamente pincelada con aceite, las dejamos un rato hasta que las veamos un poco doradas.

Las acompañé con una salsa de curry y manzana, que la hice así, puse un poco de cebolla rallada en aceite a pochar, le añadí una manzana rallada y una cucharita de curry, lo deje cocer unos 5 minutos y añadí un bric pequeño de nata para cocinar, lo deje cocer unos 10 minutos y listo.

La verdad es que nos gusto el resultado, yo pensaba que se acabaría en la basura. Que poca confianza tengo en mi misma xd.

ESPAGUETIS AL ESTILO ORIENTAL

Ingredientes:

1 calabacín mediano
1 zanahoria grande
1 pimiento verde italiano
espaguetis
4 gambas grandes por persona
1/2 tacita de salsa de soja
aceite y sal

Elaboración:

Cortamos toda la verdura en juliana, mientras pondremos una sartén con aceite al fuego, ponemos las verduras y dejamos pochar a fuego lento, mientras pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las pieles.
En otra sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos las gambas, muy poquito, para que no nos queden correosas, retiramos y reservamos, en ese mismo aceite ponemos las cabezas y pieles de las gambas, freímos un poco y apretamos las cabezas para que suelten su jugo. ponemos un poco de agua y lo colamos encima de las verduras que tenemos pochando.
Hacemos los espaguetis, siguiendo los tiempos de cocción del fabricante. Juntamos los espaguetis con las verduras y añadimos la salsa de soja, dejamos que se junten los sabores y añadimos las gambas.
Listo para comer.

ESPAGUETIS CON HUEVOS Y ATUN

Estos espaguetis son muy sencillos y muy buenos,lo encontré por internete, pues muchas veces cuando no se que hacer de comer, pongo en san gugle el ingrediente que tengo a mano y a ver que sale, y en esta ocasión salio esto.Aunque lo tunee un poco

Ingredientes:

300 gr. de espaguetis, o la que más os guste

2 ajos grandes

2 latas de atún en aceite de oliva

3 huevos

eneldo

Elaboración:

Hervimos los espaguetis al dente escurrimos y reservamos. Mientras cuecen los espaguetis, picamos pequeñitos los ajos, ponemos en una sartén el aceite del atún y sofreímos los ajos en él, vigilando que no se quemen, batimos los huevos, cuando el ajo esté sofrito añadimos el atún y a continuación los huevos, revolvemos como si estuviéramos haciendo un revuelto, cuando este hecho pero jugoso lo mezclamos con los espaguetis y dejamos que se mezclen los sabores, en el momento de servir le ponemos el eneldo.

HELICES CON SETAS

Ingredientes:

Espirales o la pasta que mas os guste

setas, las que tengáis o gusten

2 ajos

1/2 vaso de vino blanco

6 cucharadas de salsa de tomate

Aceite y Sal

Perejil picado

Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, escurrimos y reservamos.

Ponemos en una sartén aceite y rehogamos los ajos picados y las setas.Le damos un par de vueltas y añadimos un poco de vino blanco, salsa de tomate y perejil picado. Se deja rehogar un poco todo, añadimos la pasta lo dejamos unos 2 minutos y listo.

TORTELLINI CON SALSA DE ÑORAS Y PIÑONES

Ingredientes:

Tortellinis de carne frescos

4 ñoras

1 ajo

1 puñado de piñones

1 brik pequeño de nata liquida

1 cucharada sopera de viandox

Elaboración:

Ponemos las ñoras en remojo en agua hirviendo,las dejamos un buen rato.

Cocemos los tortellini, el tiempo que indique el fabricante, mientras se cuecen, preparamos la salsa, escurrimos las ñoras y con la punta de un cuchillo, le sacamos la carne, la ponemos en el vaso de la batidora, junto a los demás ingredientes,batimos hasta tener una salsa fina.

Escurrimos los tortellini y los servimos con la salsa por encima.

RAVIOLIS CON SALSA DE QUESOS



Ingredientes:

2 Estuches de ravioles frescos, de lo que mas os gusten, estos eran de carne

queso rallado a los 4 quesos

queso rallado parmesano

queso roquefort

1 brik pequeño de nata liquida

Elaboración:

Hervimos los raviolis tal como indica el paquete.

Mientras en un bol, penemos todos los quesos y la nata liquida, lo ponemos en el micro a máxima potencia, hasta que estén fundidos los quesos.

Servimos los raviolis con la salsa por encima

MACARRONES A LA NAVARRA

Ingredientes:

Macarrones

1 cebolleta

1 loncha de jamón york cortada en tacos

tomates

chistorra

Elaboración:

Ponemos a cocer los macarrones con abundante agua,sal,1 hoja de laurel,2 ajos y un chorrito de aceite,a veces le pongo una pastilla de Avecrem,por aquello de... cueces o enriqueces,jeje.

Mientras se cuecen,freímos la chistorra y la cortamos a trocitos,reservamos.

Pelamos y despepitamos los tomates,los cortamos a trozos,los ponemos en una sartén con aceite,junto la cebolleta cortada y los tacos de jamón york,dejamos que se poche todo,cuando ya está,lo trituramos,añadimos la chistorra a la salsa,escurrimos los macarrones,mezclamos con la salsa y a comer.

Sencillos pero riquisimos.

CINTAS CON SALSA DE VERDURAS Y PATE

Esta receta la copie de Safagina del foro de Karlos net.

Ingredientes:

pasta al gusto

1 calabacín grande

1 cebolla mediana

250 gr de champiñones

paté al gusto

leche evaporada

sal y aceite

Elaboración:

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla a pochar cortada muy finita, salamos, para que se cocine antes.Mientras se hace, vamos cortando el calabacín a daditos, cuando veamos la cebolla medio hecha, añadimos el calabacín.Cuando veamos que empieza a coger color, añadimos los champiñones cortados pequeños y dejamos que se sofría todo junto.Cuando este listo, añadimos 4 cucharadas generosas de paté, removemos para que se mezcle, añadimos leche evaporada hasta que tenga textura de salsa, y dejamos que se cocina todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.

GNOQUIS A LA SALSA DE ALBAHACA

Ingredientes:

Pasta,la que mas os guste

pollo

nueces

aceite y sal

albahaca

sal de ajo

1 limón

pimienta

Elaboración:

Hervir la pasta escogida al dente,mientras, cortamos el pollo en trozos pequeños y los freímos en una sartén con un poco de aceite,reservamos,en la misma sartén,salteamos un poco las nueces,ir con cuidado que a mi casi se me queman,mezclamos el pollo y las nueces con la pasta bien escurrida.

En el vaso de la batidora ponemos, aceite,albahaca,pimienta,sal de ajo y el zumo del limón,emulsionamos y lo mezclamos bien con la pasta.

Se puede comer tanto frío como caliente,al gusto de cada uno.

ELENA

PASTA CON SALMON Y PIQUILLOS

Esta receta es de Rock y su cocina para solteros.

La foto no hace justicia a lo buena que estaba

Ingredientes:

250 g. de Pasta

100 g. de Salmón ahumado

1 Lata de pimientos del piquillo

1 Brick de Nata

Un chorrito de brandy,yo no le puse

Elaboración:

Cocemos la pasta, el tiempo que indique el fabricante, la lavamos y escurrimos, mientras tanto, picamos el salmón en tiras pequeñas, añadimos en el baso de la batidora los pimientos del piquillo, la nata y dos o tres trozos del salmón ahumado para realzar más el sabor. Lo pasamos todo por la batidora hasta que quede una salsa no muy espesa. Si se necesita se puede aligerar un poco con un chorrito de leche o más nata.Añadimos toda la salsa a una sartén grande y dejamos que de un hervor, justo cuando empiece a borbotear, le añadimos el salmón que teníamos reservado, le damos dos o tres vueltas y por último añadimos la pasta y mezclamos todo bien.

CINTAS CON QUESO Y MERMELADA DE HIGOS

Tenia unas cintas que me habían sobrado del día anterior,me las iba a comer yo, y no sabia con que acompañarlas, le puse unos trocitos de queso, como no,(Juan,a ti no te van a gustar,al final dejaras de leerme con tanto queso),bueno a lo que iba,solo con el queso las encontraba un poco aburridas y se me ocurrió ponerle unos pegotitos de mermelada de higos, pues,oye,que ricos que estaban,ummm.....

RAVIOLIS DE QUESO,CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:

Raviolis 4 quesos

Para la salsa:

1 lata de anchoas

en aceite de oliva

La parte blanca de 1 puerro

1 vaso de leche

pimienta

Elaboración:

Hervimos los raviolis con abundante agua y sal.

Mientras se cuece la pasta,hacemos la salsa,ponemos en el vaso de la batidora,las anchoas,con el aceite y todo,el puerro cortado a trozos,la pimienta y la leche,batimos,pasamos la salsa resultante a una sartén,para que espese un poco.

Escurrimos los raviolis,emplatamos y salseamos.

ESPAGUETIS A LA ORIENTAL

Ingredientes:

1 paquete de espaguetis frescos

1/2 paquete de verduras en juliana

5 gambas por persona

1/2 paquete de setas variadas

salsa de soja

aceite de sésamo

Elaboración:

Ponemos 3 cucharadas de aceite de sésamo en el wok,ponemos el 1/2 paquete de verduras, (consta de pimiento rojo y amarillo,puerro,judías verdes y zanahoria),lo podemos cortar nosotras mismas en juliana,pero yo, por cuestión de tiempo,como tantas de vosotras,me van muy bien estos paquetes.Bueno a lo que iva,dejamos que pochen las verduras unos minutos,poco,que nos queden crujientes,las reservamos,añadimos en el mismo aceite las setas,las dejamos cocer y reservamos.

Mientras, vamos haciendo los espaguetis y pelamos las gambas.

En el mismo aceite del wok,freímos las gambas y le añadimos todo lo que teníamos reservado,setas y verduras.Ponemos un chorrito de salsa de soja.

Las cabezas de las gambas y las pieles,las ponemos en una sartén con aceite,las freímos,añadimos coñac y flameamos,luego lo pasamos por el chino y añadimos el suquillo al wok.

Cuando los espaguetis estén listos,los escurrimos y los ponemos en el wok,le damos unas vueltas y dejamos hacer unos minutos,para que se mezclen bien los sabores.

ENSALADA DE PAJARITAS

Ingredientes:

Pajaritas o la que queráis

agua y sal

jamón dulce

queso

aceitunas rellenas

Para la salsa:

1 parte de vinagre de Módena por 3 de aceite

pimienta

1/2 pastilla de avecrem de carne

Elaboración:

Hervimos la pasta con abundante agua con sal hasta que esté al dente.

Mientras cortamos el jamón dulce y el queso en dados y las aceitunas en rodajas,reservamos.

Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes,con la batidora,escurrimos la pasta,salseamos y servimos.

PASTA FRESCA DE ESPINACAS CON GORGONZOLA Y PIÑONES

Ingredientes:

Cintas frescas de espinacas

queso gorgonzola

1 bote de leche ideal

piñones

Elaboración:

Ponemos un cazo al fuego con agua y sal,cuando empiece a hervir ponemos la pasta y dejamos que hierva 4 minutos.

Mientras,tostamos los piñones en una sartén sin aceite ni nada,reservamos.

En una cazuela,ponemos el gorgonzola desmigado y el bote de leche Ideal,le damos vueltas hasta que se deshaga el queso,mezclamos con la pasta y ponemos por encima los piñones

Como a mis hijos no les gusta el gorgonzola,les hice la pasta,con un trozo de salmón fresco que me había sobrado de otra receta,lo hice en el microondas,lo desmenuce y lo mesclé con la pasta y aceite virgen.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA DE ROQUEFORT

Ingredientes:

espaguetis

beicon a trocitos

nata liquida,baja en grasa (por aquello de aligerar un poco la receta)

1 cebolla

queso roquefort

aceite

Elaboración:

Hervimos los espaguetis al dente,escurrimos y reservamos.

En una cazuela de barro,me gusta cocinar en ellas,ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla,añadimos el beicon y a continuación la nata liquida,cuando este caliente la nata,echamos el queso roquefort,desmenuzado,dejamos que derrita y añadimos los espaguetis.

Servir recién hechos.

MACARRONES CON SALMON CON ACEITE DE LIMON

Ingredientes:

Macarrones o cualquier otra pasta

salmón ahumado

aceite de limón

bistec,para acompañar

Elaboración:

Hervimos la pasta con abundante agua con sal,2 ajos y 1 hoja de laurel,mientras se cuece,cortamos el salmón en tiras y hacemos el bistec a la plancha,escurrimos la pasta,emplatamos añadimos el salmón y aliñamos con el acetite.

Acompañamos con un bistec.

ESPIRALES CON SALMON Y SALSA DE PIQUILLOS


Un plano mas cerquita.

Esta receta,está sacada de Raquel,del blog Cuchara de palo.

Ingredientes:

300 gr de pasta

1 lata pequeña de pimientos del piquillo

2 dientes de ajo

1 sobre de salmón ahumado

1 brik pequeño de nata para cocinar

sal y pimienta negra

albahaca seca

Elaboración:

En el vaso de la batidora echamos los ajos y el pimiento
Batimos bien hasta que no quede ningún trozo.
Cortamos el salmón pequeño
En una sartén, a fuego mas bien fuerte, ponemos la nata, el puré de pimiento y ajo y sazonamos con sal y pimienta negra, tened en cuenta que el salmón ya es algo salado, así que hay que tener cuidado con la sal, (yo no e puesto sal)
Removemos bien y añadimos el salmón.
Dejamos que reduzca la salsa durante unos 5 minutos
Cuando la pasta esté cocida "al dente", colar y mezclar con la salsa.

Decorar con albahaca y servir.