PATATAS CON SALSA Y CRUJIENTE DE BACON AL HORNO

Ingredientes:

patatas

queso rallado 4 quesos

1 cajita de bacon en tiras

Ingredientes para la salsa:

4 cucharadas soperas de mayonesa

1 yogurt griego natural

aceite, orégano y ajo en polvo

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños, freirlas en abundante aceite caliente, reservar sobre papel de cocina.

En otra sartén sin aceite, freimos el bacon sin que llegue a dorarse.

Precalentar el horno a unos 180º.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, se vemos que nos queda muy espesa, le podemos poner un poco de leche.

Ponemos las patatas en una fuente que pueda ir al horno, añadimos salsa por encima, luego queso rallado, otra vez salsa y el bacon, lo ponemos en el horno hasta que funda el queso.

ÑOQUIS CON SALSA DE SALMON

Ingredientes:

1 k. de patatas

200 gr. harina

2 huevos 

100 gr. queso rallado

sal y nuez moscada

200gr, salmón ahumado

1 brick pequeño nata líquida

1 cebolla

1 chorrito vino blanco

sal, pimientay aceite

Elaboración:

Para hacer los ñoquis caseros, pondremos las patatas peladas y enteras a hervir en agua con sal, cuando estén tiernas (las pinchamos con una brocheta para comprobarlo) hacemos un pure, añadimos el queso rallado, mezclamos, añadimos la harina,sal, nuez moscada y los huevos, mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea, ponemos la masa en una manga pastelera y agua con sal y un poco de aceite, a hervir, vamos apretando la manga sobre el agua y vamos cortando porciones con unas tijeras, ( igual que como se hacen los churros), cuando suban a la superficie, estän listos, escurrimos y reservamos.

Para hacer la salsa, ponemos un poco de aceite en una sartén, freimos la cebolla rallada, añadimos el salmón cortado en trozos pequeños, ponemos un poco de vino, dejamos que se evapore, a continuación ponemos la nata líquida, sal y pimienta, dejamos que se mezclen los sabores y servimos la salsa por encima de los ñoquis.

PATATAS RELLENAS DIFERENTES

Aquí el corte

Ingredientes:

1 patata mediana por persona

250 gr. de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo

queso que funda

1 cebolla pequeña

4 cucharadas de sofrito de tomate casero

aceite,sal 

2 huevos y pan rallado

Elaboración:

Ponemos las patatas a hervir con piel, cuando estén tiernas las retiramos del agua y dejamos que templen para poderlas pelar sin quemarnos.

Mientras se cuecen las patatas, preparamos el relleno, ponemos a sofreir la cebolla rallada, cuando transparente, añadimos las carnes y freimos, cuando casi este, añadimos el tomate y lo dejamos que acabe de hacerse.

Pelamos las patatas y las partimos por la mitad a lo largo, vaciamos un poco el centro de la patata y se la añadimos al sofrito de carne, mezclamos bien y rellenamos las patatas,ponemos encima el queso, tapamos con la otra mitad de patata y las pasamos por huevo batido y pan rallado 2 veces, freimos en aceite bien caliente.

Se puede acompañar de una ensalada o algo ligero, ya que llenan muchisimo.

MINIPATATAS RELLENAS



El otro dia vi en Mercadona unas bolsas de patatas pequeñas para hacerlas al vapor,las compre sin saber muy bien que haria con ellas, pues bien, hoy las e usado,haciendo unas mini patatas rellenas para aperitivo o bien para acompañar un guiso,como vereis en el siguiente post,las e puesto con el pollo.

Ingredientes:

2 bolsas de patatas para hacer al vapor,vienen 8 patatas en cada bolsa

taquitos de jamón york

taquitos de jamón serrano

2 cucharadas de mahonesa

queso rallado, 4 quesos

Elaboración:

Lavar y pinchar las patatas,Ponerlas en le microondas unos 10 minutos aproximadamente.
Cortar un poquito de la base,para que se mantengan en pie y otro poco del otro lado para vaciarlas.
Picar las dos clases de jamón,mezclar con la pulpa de patata y 2 cucharadas de mahonesa,rellenar las patatas y ponerle un poco de queso rallado encima,poner en el micro unos segundos para que funda el queso.

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes:

1 cebolla

5 ajos

chorizo

patatas

3 pimientos choriceros

pimentón dulce

2 hojas de laurel

aceite y sal

Elaboración:

Ponemos en remojo los pimientos choriceros,rallamos la cebolla y 3 ajos.Cortamos las patatas rompiéndolas,cortamos el chorizo en rodajas.En una cazuela ponemos a pochar la cebolla y los ajos rallados y los 2 ajos enteros,añadimos las patatas,el chorizo, la pulpa de los choriceros y el agua donde estaban en remojo,si hace falta se pone mas agua,añadimos el pimentón y el laurel,dejamos cocer a fuego lento,hasta que estén las patatas cocidas.

TIMBAL DE PURE DE PATATAS Y SALMON

Ingredientes:

Puré de patata

salmón ahumado

perejil

Elaboración:

Hacemos el puré de patatas espeso, siguiendo las instrucciones del paquete, o (podéis cocer vosotras las patatas), yo por vaga,lo compro de paquete.

Cortamos el salmón en trocitos pequeños.dejando unas lonchas enteras,reservamos.

Dividimos el puré en dos partes, en una le mezclamos el salmón cortado y en la otra el perejil.

Cojemos un aro de emplatar, ponemos una base del puré con salmón, encima las lonchas de salmón reservadas y encima el puré con perejil.

Adornamos al gusto.

PATATAS HASSELBACH

Ingredientes:

1 patata mediana por persona

romero

aceite de oliva

sal Maldón

Ajo molido

1 palo de brocheta

Elaboración:

Pelamos, lavamos y secamos las patatas, las atravesamos a lo largo con un palo de brocheta, un poco por debajo de la mitad. El palo hará de tope y evitará que la hoja del cuchillo llegue al fondo de la patata. Cortar la patata en láminas, procurando que no se separen.

Pincelamos con aceite la base de la fuente de horno donde vamos a asarlas,ponemos las patatas,echamos un chorrito de aceite por encima, las salamos, espolvoreamos con romero y el ajo molido, las introducimos en el horno, primero a 220º, durante 5 minutos. Después subimos la temperatura a 240º.Han de quedar doraditas.

SECRETO CON CIRUELAS Y PIPAS ACOMPAÑADO DE LAS PATATAS

Ingredientes:

2 secretos ibéricos

1 atillo de hierbas (laurel,tomillo,romero)

1 botellín de cerveza sin alcohol

miel

ciruelas

pipas

aceite y sal

Elaboración:

Sacar lo máximo posible de grasa de los secretos,cortarlos en tiras y salarlos.

En una cazuela de barro, con un poco de aceite freír las tiras de carne,reservarlas.

En el mismo aceite,ponemos el atillo de hierbas y la cerveza,dejamos que evapore un poco,añadimos la miel,las ciruelas y las pipas,damos unas vueltas y ponemos la carne,lo revolvemos bien y dejamos que se mezclen los sabores.