PIZZA ENROLLADA

Esta pizza enrollada, no es más que la clasica pizza.

Los ingredientes los podemos variar a nuestro gusto.

Ingredientes:

Masa de pizza fresca

tomate frito casero

mozzarella

chorizo de pamplona

orégano

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos la masa y ponemos los ingredientes en este orden, tomate, mozzarella, chorizo y orégano, la enrollamos como si fuera un brazo de gitano y al horno.

cuando este lista la cortamos en porciones y a comer.

También se puede hacer pizzas individuales.

CREP DE TORTILLA

Ingredientes:

Huevos

lechuga

coralitos

anchoas

mahonesa casera

Elaboración:

Hacemos tantas tortillas como comensales seamos, tenemos que hacerlas finitas, para eso mejor usar una sartén grande.

En medio de la tortilla ponemos los ingredientes que queramos, en mi caso puse simplemente lechuga y coralitos, hacemos una mahonesa de anchoas.

Para hacer la mahonesa, pondremos en el vaso del minipimer o similar, 1 huevo, aceite suave y 3 anchoas, (yo no pongo sal con esta mahonesa, puesto que las anchoas ya llevan), Trituramos todo, haciendo el movimiento de abajo arriba, ponemos mahonesa encima de la lechuga y demás y cerramos el crep.

Listo para comer.

CREPES DE POLLO

Esta receta la hizo el otro día Arguiñano en la tele, yo le hice alguna pequeña variante.

Ingredientes para la crepe:

3 huevos
150 gr. de harina
1 cucharadita de mantequilla
250 mi. de leche
1 cucharada de aceite de oliva
sal y perejil picado

Ingredientes para el relleno:

2 pechugas de pollo
1 lechuga de hoja de roble
palitos de cangrejo
aceite, sal y pimienta
mahonesa casera

Elaboración:

Para hacer la masa de los crepes, ponemos en el vaso batidor, los huevos,la harina, la leche, el aceite, sal y el perejil, trituramos con la batidora electrica hasta que tengamos una masa sin grumos.
Fundimos la mantequilla en una sartén, ponemos un cacillo de masa, la extendemos bien y cuando se cuaje, le damos la vuelta, cuando esté la retiramos, así con toda la masa, reservamos,la primera crepe, siempre hay que desecharla.
Hacemos la mahonesa con el huevo, sal y aceite, reservamos.
Cortamos la pechuga de pollo en filetes, salpimentamos la pasamos por la plancha y la cortamos a tiras.
Mezclamos la lechuga cortada pequeña, el pollo, los palitos de cangrejo y la mahonesa, ponemos la mezcla en el centro de la crepe y enrollamos.
Emplatamos sobre un lecho de lechuga y adornamos con unos hilos de mahonesa, aligerada un poco con agua.

PURE DE PATATAS CON PINCHO DE POLLO

Esta es una receta sencilla, con la que con pocos ingredientes podemos hacer un plato, podríamos decir, "cuco". Por no poner unos simples filetes de pollo, acompañados de puré de patatas.

Ingredientes para el puré:

1 patata grande por persona
la yema de un huevo
1 cucharada de mantequilla fundida
sal, pimienta y nuez moscada

Ingredientes para los pinchos de pollo:

3 filetes de pollo por persona
3 lonchas de bacon
3 lonchas de queso, el que más os guste, este era un manchego tierno
sal y pimienta
jerez dulce tipo Pedro Ximenez

Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas con agua y sal, sin pelar, pero bien limpias. Las dejamos hasta que estén tiernas, lo vamos comprobando con un pincho.
Una vez estén cocidas las pelamos y las chafamos hasta que tengamos un puré, yo lo hago con este artilugio que descubrí hace años por mediación de un amigo cocinero.

Añadimos la pimienta, nuez moscada, la mantequilla y la yema de huevo, mezclamos bien, si veis que os queda un puré muy denso, se le puede añadir un poco de leche.
Ponemos en un plato un aro de emplatar, previamente untado con aceite para facilitar el desmoldado, lo llenamos con el puré, sacamos el aro y reservamos.
Para hacer los pinchos de pollo, ponemos en una tabla una tira de bacon, encima un filete de pollo salpimentado y el queso, enrollamos y lo sujetamos con un palillo, ponemos los pinchos en una bandeja de horno y lo regamos con el jerez dulce, los ponemos en el horno precalentado a 180º, no los tengais mucho rato por que si no quedaran secos y si el filete de pollo es fino, se hacen en nada.
Espero que os guste.

MONTADITO DE VERDURAS AL PARMESANO

Ingredientes:

1 berenjena

2 patatas

unas tiras de pimiento morrón

queso parmesano rallado

aceite y sal

Elaboración:

Cortamos la berenjena en rodajas, la salamos y dejamos reposar, mientras pelamos las patatas en rodajas, las freímos en abundante aceite caliente, las dejamos escurrir sobre papel de cocina, freímos las berenjenas y lo mismo las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Montamos el montadito, alternando una rodaja de berenjena y una de patata previamente salada, así como unos 3 pisos de cada, más o menos, adornamos con unas tiritas de pimiento y queso parmesano rallado, lo ponemos al horno a gratinar.

Yo lo acompañé de una salsa casera de tomate con un hilo de reducción de Pedro Ximenez.

MEJILLONES TIGRE

Ingredientes para unos 30-40 mejillones:

1 kg. de mejillones

1 cebolleta pequeña

1/2 pimiento verde italiano

2 ajos

1 cayena

2 tomates maduros rallados

1 hoja de laurel y aceite

Para la bechamel:

aceite

12 litro de leche

2-3 cucharadas soperas de harina

1 pizca de nuez moscada

Para el rebozado:

2 huevos

pan rallado

Elaboración:

Limpiamos bien de barbas los mejillones y los ponemos en una cazuela con un dedo de agua y la hoja de laurel, dejamos que se abran y dejamos enfriar, picamos la carne del mejillón y reservamos las conchas.

En una sartén con un de aceite sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo bien picadito, añadimos la cayena picadita ( si no os gusta no la pongais, pero es la gracia del tigre ) cuando ya esté sofrito, añadimos el tomate rallado y esperamos a que se fria, añadimos la harina y dejamos que se tueste, a continuación añadimos la leche poco a poco y sin dejar de remover, ponemos sal y una pizca de nuez moscada, cuando empiece a espesar dejamos que cueza unos 10 minutos, añadimos los mejillones y dejamos unos 2 minutos más, retiramos del fuego y dejamos templar.

Una vez la masa templada, rellenamos las conchas de los mejillones y la dejamos enfriar en la nevera tapada con papel de film.

Cuando ya estén fríos, los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente.

COCA DE ESCALIBADA

Ingredientes:

1 lámina de masa de hojaldre

escalibada, (pimiento rojo, berenjena, tomate,) lo que queraís

queso rallado 4 quesos

anchoas

Elaboración:

Estiramos el hojaldre y hacemos un rectángulo, doblamos todos los lados para que nos quede más grueso que el resto de la masa, ponemos la escalibada repartida por toda la masa y queso rallado por encima, ponemos en el horno precalentado a 200º , cuando ya tengamos el queso derretido, ponemos las anchoas y apagamos el horno, lo dejamos en él, mientras preparamos la mesa o hacemos un cigarrito, jeje. Yo lo hago así por que sino las anchoas quedan muy fuertes, pero si os gustan fuertes las poneis desde el principio con los demás ingredientes.

EXPERIMENTO CULINARIO

Esto es el resultado de un intentando de hacer pasta casera, la cosa se complico por falta de tiempo y tuve que terminar como se me ocurrió en ese momento,

Ingredientes:

Para la masa: 

300 gr. de harina

1 huevo

una pizca de sal

y agua la que acepte la masa, poquita, tiene que quedar una masa elastica.

Para el relleno:

Carne picada mixta

jamón dulce

1 huevo

1 cebolla pequeña

orégano, sal y pimienta

Elaboración:

Amasamos los ingredientes de la masa hacemos una bola y dejamos reposar un rato, tapada con papel de film, mientras en una sartén hacemos el sofrito con la cebolla rallada, la carne, el jamón y el orégano, salpimentamos, cuando esté listo le echamos un huevo batido y retiramos del fuego, con la misma calor residual, se cocerá el huevo.

Estiramos la masa con un rodillo sobre la encimera enharinada, que nos quede bien finita, formando un rectángulo, ponemos el relleno en el centro y enrollamos como si fuera  un brazo de gitano, lo envolvemos con papel de plata o film y lo ponemos a hervir con agua durante unos 30 minutos, lo sacamos y lo dejamos templar para no quemarnos, seguidamente lo cortamos en rodajas no muy finas y las ponemos en una bandeja de horno, previamente pincelada con aceite, las dejamos un rato hasta que las veamos un poco doradas.

Las acompañé con una salsa de curry y manzana, que la hice así, puse un poco de cebolla rallada en aceite a pochar, le añadí una manzana rallada y una cucharita de curry, lo deje cocer unos 5 minutos y añadí un bric pequeño de nata para cocinar, lo deje cocer unos 10 minutos y listo.

La verdad es que nos gusto el resultado, yo pensaba que se acabaría en la basura. Que poca confianza tengo en mi misma xd.

PATATAS RELLENAS DIFERENTES

Aquí el corte

Ingredientes:

1 patata mediana por persona

250 gr. de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo

queso que funda

1 cebolla pequeña

4 cucharadas de sofrito de tomate casero

aceite,sal 

2 huevos y pan rallado

Elaboración:

Ponemos las patatas a hervir con piel, cuando estén tiernas las retiramos del agua y dejamos que templen para poderlas pelar sin quemarnos.

Mientras se cuecen las patatas, preparamos el relleno, ponemos a sofreir la cebolla rallada, cuando transparente, añadimos las carnes y freimos, cuando casi este, añadimos el tomate y lo dejamos que acabe de hacerse.

Pelamos las patatas y las partimos por la mitad a lo largo, vaciamos un poco el centro de la patata y se la añadimos al sofrito de carne, mezclamos bien y rellenamos las patatas,ponemos encima el queso, tapamos con la otra mitad de patata y las pasamos por huevo batido y pan rallado 2 veces, freimos en aceite bien caliente.

Se puede acompañar de una ensalada o algo ligero, ya que llenan muchisimo.

PASTEL DE PIMIENTO Y TOMATE

Ingredientes:

2 pimientos asados
3 tomates grandecitos, maduros
3 huevos
1 pizca de azúcar
1 pastilla de caldo de pollo,carne o verduras, de lo que queraís

Elaboración:

Pelamos los tomates y les sacamos las semillas, por otro lado, pelamos los pimientos.
Ponemos en el vaso del minipimer, todos los ingredientes y trituramos, que quede fino.
Precalentamos el horno a 200º
Ponemos la mezcla en un molde, ese molde lo ponemos en una bandeja con agua para hacerlo al baño María, lo introducimos en el horno, unos 40 minutos, vamos comprobando con un pincho hasta que salga limpio.
Se puede comer tanto frío, como caliente.

NUNNGETS

Ingredientes:

500 grs. carne picada de pollo

3 quesitos

50 grs. queso rallado

50 grs. queso de untar

media pastilla de caldo de pollo

un chorrito de leche

harina

1 huevo

pan rallado

aceite 

Elaboración:

Trituramos todos los ingredientes juntos, menos los que son para rebozar los nunngets y mezclamos bien.

Hacemos porciones con la masa y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, freímos en aceite bien caliente, pero a fuego lento, para que se hagan por dentro.

 

TIMBAL DE VERDURAS Y RULO DE CABRA

Ingredientes:

1 calabacín mediano
1 berenjena mediana
1 tomate grande, maduro, pero fuerte
lonchas de queso tierno
rulo de cabra
aceite,sal y reducción de Módena

Elaboración:

Cortamos las verduras a lo largo, salpimentamos y pasamos por la plancha, una vez las tengamos todas hechas, nos ponemos a emplatar, yo usé un aro cuadrado,vaya tontería, si era cuadrado,no era un aro, pero bueno ya me entedeis, ponemos una base de berenjena y vamos alternando verduras con lonchas de queso tierno, finalizamos con el rulo de cabra, lo ponemos un poco al horno, con el grill, para que funda el rulo un poco, le sacamos el aro y salseamos con reducción de Módena.

MOUSSE DE ATUN

Ingredientes:

250 grs de atún en aceite de oliva
200 grs de queso crema, tipo philadelfia
1 c/s de alcaparras
sal y pimienta

Elaboración:

Escurrir el atún y desmigarlo, picar las alcaparras, mezclar con el atún y el queso crema, sazonar con sal y pimienta, rellenar un molde que nos guste, untado con aceite, dejar enfriar en la nevera.
Yo lo acompañé de una ensalada, pero perfectamente se puede untar en tostadas.

ALMODROTE DE BERENJENAS

Ingredientes:

2 berenjenas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

150 gr. de queso manchego rallado

150 gr. de queso fresco

perrejil picado

menta picadda

2 huevos

pimiente, sal y aceite

Elaboración:

Cortamos en 2 mitades las berrenjenas, las ssazonamos, las untamos con aceite y las metemos en el horno a temperatura media, durante unos 20 minutos.

Una vez asadas sacamos la carne de las berenjenas y reservamos.

Ponemos en una sartén aceite y freimos la cebolla picada junto con los ajos, reservamos.

en un bol mezclamos los quesos, el perejil, la menta, el sofrito de cebolla, la sal y la pimienta. Añadimos los 2 huevos batidos y la carne de las berenjenas, mezclamos bien y rellenamos las berenjenas, las ponemos al horno a 200º durante unos 20 minutos o hasta que las veamos cuajadas y doraditas.

ESPARRAGOS CON GAMBAS Y GUISANTES

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros

1 puñado de guisantes

3 gambas grandes por persona

mahonesa casera

Elaboración:

Limpiamos los espárragos de las partes duras, con un pelador de patatas o similar partimos en 3 cada espárrago a lo largo, los ponemos a hervir con agua y sal hasta que esten tiernos, que sera enseguida ya que estan laminados.Reservamos.

Hervimos los guisantes, reservamos.

Pelamos las gambas y envolvemos cada una por separado, con papel de plata y las hervimos un par de minutos. Las sacamos del papel de plata y reservamos.

Hacemos la mahonesa.

Las pieles y las cabezas de las gambas las freimos y passamos por el chino para obtener un poquito de concentrado de gamba, reservamos.

Ponemos en un plato las laminas de espárrago, en un lado los guisasntes, en medio las gambas, al lado de las gambas un poco de mahonesa y regamos con el concentrado de gambas.

Asi lo hice yo, cada uno que lo haga como más le guste.

FLAMENQUINES DE PAN BIMBO

INgredientes:

Rebanadas de pan de molde sin corteza

lonchas de queso tierno (el que más nos guste)

lonchas de jamón dulce

pan rallado

huevo

Elaboración:

Con ayuda del rodillo, aplastamos las rebanadas de pan, encima ponemos una loncha de queso y otra de jamón dulce, enrollamos y los pasamos por huevo y pan rallado.

Freimos y los dejamos que escurran un poco el aceite en papel de cocina.

Los rollitos los envolvemos en papel de film y los dejamos un rato en la nevera, nos ira mejor para rebozarlos.

Esta receta la vi en internet y no me acuerdo de que blog era.

PAQUETITOS DE BERZA CON CARNE PICADA

El otro día me regalaron un montón de berzas,las hice con patatas hervidas y ya no sabia con que más hacerlas,hoy se me a encendido la lucecita y e pensado en hacer unos paquetitos con carne picada y voila.... aquí están.



Aquí ya emplatados a punto de comerlos.




Ingredientes:

Berzas,por supuesto

carne picada de ternera y cerdo

1 cebolla

tomate triturado

Elaboración:

Limpiamos las berzas y cortamos el nervio del medio,quedando la hoja de berza en dos.

Ponemos a hervir agua,para escaldar las berzas (pocas hojas) y sacamos enseguida a escurrir,así hasta tenerlas todas escaldadas.Reservar.

Rallamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén,cuando ya este,echamos la carne picada,dándole vueltas,cuando casi este frita,añadimos 3-4 cucharadas de tomate,mas vueltas y ya estará.

Cojemos las hojas de berza,las estiramos encima de la encimera o mesa y le ponemos un montoncitos de carne enrollamos y reservamos,así con todos,luego les e puesto un poco de queso rallado y a gratinar un poco.

Para acompañar e puesto unos medallones de queso de cabra con reducción de Módena.

TIMBAL DE PURE DE PATATAS Y SALMON

Ingredientes:

Puré de patata

salmón ahumado

perejil

Elaboración:

Hacemos el puré de patatas espeso, siguiendo las instrucciones del paquete, o (podéis cocer vosotras las patatas), yo por vaga,lo compro de paquete.

Cortamos el salmón en trocitos pequeños.dejando unas lonchas enteras,reservamos.

Dividimos el puré en dos partes, en una le mezclamos el salmón cortado y en la otra el perejil.

Cojemos un aro de emplatar, ponemos una base del puré con salmón, encima las lonchas de salmón reservadas y encima el puré con perejil.

Adornamos al gusto.

TRONCOS DE CALABACIN RELLENOS

Me regalaron dos calabacines enormes,de cosecha propia,con uno hice una tortilla y con el otro unos troncos rellenos.

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 puñado de gambas pequeñas

1 ajo

1 cebolla

queso parmesano rallado

3 cucharadas de sofrito de tomate casero

eneldo

Elaboración:

Cortamos el calabacín en tacos grandes,los vaciamos y reservamos la pulpa.

Ponemos los tacos de calabacín a cocer al vapor,unos 10 minutos.

En una sartén ponemos un poco de aceite,pochamos el ajo picado y la cebolla rallada,cuando esté,añadimos la pulpa del calabacín,yo antes lo triture,pero eso va a gustos, y el sofrito de tomate,salamos y añadimos eneldo al gusto,damos unas vueltas y ponemos las gambitas peladas,esperamos un poco a que se cuezan las gambitas y listo.

Rellenamos los troncos de calabacín,le ponemos un poco de queso parmesano rallado y gratinamos.

Juan,a esta le puedes cambiar el queso por pan rallado,jeje

ATILLOS DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros

bacón ahumado

Elaboración:

Hervimos los espárragos de pie en una cazuela,durante unos 20 minutos,escurrimos con cuidado de que no se nos rompan.

freímos las lonchas de bacón,sin aceite,se hacen en su propia grasa.

En medio de la loncha de bacón,ponemos 3 o 4 espárragos y lo sujetamos con un palillo.

Nos sirve,tanto como un entrante,como de acompañamiento de carnes o pescados.

Aquí los serví como acompañamiento de pollo a la cerveza.

No pongo la receta,por que creo que tod@s la sabéis.Si alguien no sabe como se hace,que me lo diga y encantada se lo explicare.

Aquí los serví para acompañar un filete de merluza con aceite y pimenton de la vera dulce y hecho en el microondas.