MENU DE REYES

Las mesas puestas,solo faltaba lo que tenia que ser caliente del picoteo.

Los dos centros que hice para las mesas,menos las flores,es todo natural

Detalle de la prersentacion de los platos

picoteo del vermut

FLORETES DE FUET

Ingredientes:

Rodajas de fuet o salchichon

palitos de pan integrales

Elaboracion.

Cortamos el fuet o salchichon en rodajas finas,cojemos las rodajitas de 2 en 2 y les hacemos un agujerito en medio para poner el palito.

PINZAS DE CANGREJO

Ingredientes:

Pinzas de cangrejo

huevo hilado

Elaboracion:

Aqui no hay mas que descongelar las pinzas,las compre en los congelados "La Sirena" y poner el huevo hilado en la bandeja y poner las pinzas encima,una vez descongeladas las seque con papel de cocina.

BOMBONES DE ROQUEFORT

Ingredientes:

Queso roquefort

Mantequilla

nuces picadas

Elaboracion:

Ablandamos el queso y la mantequilla y mezclamos,luego yo lo puse un ratito en el congelador para poder hacer las bolitas mejor,pasamos las bolitas por nueces picadas y las ponemos en una capsula de bombones.

MEJILLONES RELLENOS

Estos mejillones rellenos,lo unico que tienen de mejillon es la cascara,que tengo algunas guardadas para cosas asi.

Ingredientes:

palitos de cangrejo

mahonesa casera

Elaboracion.

Picamos los palitos,hacemos la mahonesa y mezclamos,ya podemos rellenar los mejillones.

La base de la bandeja es sal gorda teñida,tome la idea de soloyomisma del foro de arguiñano,esta chica es un crak de la cocina,tiene unas recetas que ni en el mejor restaurante.

GAMBAS DORMIDAS

Ingredientes:

Champiñones grandes

gambas peladas

sal gruesa

Elaboracion:

Limpiamos los champiñones y les cortamos el pie a ras del capuchon.

Rociamos la plancha con sal gruesa y cuando este bien caliente ponemos los champiñones.

Anteriormente descongelaremos las gambas (si son congeladas,claro) en leche.Cuando ya esten descongeladas las secamos con papel de cocina y las ponemos en otra plancha,poquito tiempo para que no se sequen.

Montamos el pincho,poniendo un champiñon y una gamba encima.

PINCHO MEDITERRANEO

Ingredientes:

rodajas de merluza sin espina

pimientos de padron

Harina de tempura

Elaboracion:

Cortamos la merluza en cuadraditos no muy grandes,ya que al rebozarla con la harina de tempura,aumenta mucho,frreirlo en aceite bien caliente en pequeñas tandas.

Freimos los pimientos y ya podemos montar el pincho con un trozo de merluza y un pimiento

Primer plato

CREMA DE CALABACIN AL AROMA DE CABRALES

Ingredientes:

calabacines pequeños

patatas

puerros

nata liquida vegetal

queso cabrales o similar

Elaboracion:

Hervimos los calabacines con la patata y el puerro,colamos y reservamos un poco de liquido,añadimos la nata vegetal y el cabrales,trituramos,si nos gusta mas liquido añadimos un poco del caldo reservado y si nos gusta mas fuerte de cabrales,le añadimos mas,todo esto de textura y sabor va a gustos

Segundo plato

SUQUET DE PEIX AL WISKY

Ingredientes:

Filetes de panga
6 ajos
Tomate casero
1 puñado de avellanas picadas
4 Galletas maría
caldo de pescado
1 chorrito de wisky
2 gambas grandes por persona
picada de ajo y perejil

Elaboracion:

Enharinamos el pescado y freimos,reservarlo.
Por otro lado sofreir las gambas y reservarlas. En el mismo aceite sofreir los ajos y reservamos. Trituramos ell tomate, las avellanas, las galletas y los ajos que teniamos reservados. Añadimos todo lo triturado a la cazuela junto con el caldo y un chorrito de wisky,dejamos que haga chup chup un poquito. Añadimos el pescado y en último momento las gambas junto la picada de ajo y perejil.

postre

CARPACCIO DE PIÑA CON LIMA

Ingredientes:

1 piña

limas

Elaboracion:

Pelamos la piña y con el cortafiambres hacemos lonchas muy finitas.

Pelamos las limas,procurando pelar solo la piel verde y la picamos.

El resto de la lima,la cortamos en rodajitas y caramelizamos.

De los turrones y roscon de reyes,no hay fotos,se me olvidaron.

CENA DE NOCHEVIEJA

El brazo de gitano salado

El corte del brazo ( la foto me quedo un poco borrosa)

Los ibericos y el queso

Las uvas de la "suerte"

La cena de nochevieja,fue sencilla,por que con tanta comilona,uno ya esta saturado.

Simplemente hice unos platitos de ibericos y queso y un brazo de gitano salado y por supuesto las uvas de la suerte.

Brazo de gitano salado.

Ingredientes:

9 rebanadas de pal de molde sin corteza

un poco de mantequilla

salmon marinado de cosecha propia

huevo duro

mahonesa casera

perejil

Elaboracion:

Sobreponemos las rebanadas de pan unas con otras y pasamos el rodillo para que se unan y nos quede una plancha finita,untamos con un poquito de mantequilla,ponemos el salmon marinado encima y los huevos duros picados,enrrollamos con mucho cuidado de que no se nos rompa y lo envolvemos con film transparente o papel de aluminio,le damos vueltas como si fuera un caramelo para que quede bien apretadito,lo dejamos en la nevera hasta un rato antes de comer para que no este tan frio.

Hacemos una mahonesa y la mezclamos con perejil picado (mas que nada para darle una nota de color) adornamos al gusto y listo.

CENA NOCHEBUENA 2007

Esta es la cena de nochebuena,cada año hago lo mismo,marisco,como ese dia solo estamos los de casa,pues podemos hacer marisco,que es lo que quieren,si fuera para reyes ya no podria ser que somos 19 y eso para tantos es prohibitivo,al menos para nuestro bolsillo.
No os pongo receta,por que menos las gambas, todo lo compre cocido,tan solo hay que descongelar y montar los platos,hacer las gambas a la plancha con ajo y perejil (yo las hice en la chefo) y la salsa de los bogabantes,que es mahonesa casera con pimenton de la vera picante.