MONTADITO DE VERDURAS AL PARMESANO
Ingredientes:
1 berenjena
2 patatas
unas tiras de pimiento morrón
queso parmesano rallado
aceite y sal
Elaboración:
Cortamos la berenjena en rodajas, la salamos y dejamos reposar, mientras pelamos las patatas en rodajas, las freímos en abundante aceite caliente, las dejamos escurrir sobre papel de cocina, freímos las berenjenas y lo mismo las dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Montamos el montadito, alternando una rodaja de berenjena y una de patata previamente salada, así como unos 3 pisos de cada, más o menos, adornamos con unas tiritas de pimiento y queso parmesano rallado, lo ponemos al horno a gratinar.
Yo lo acompañé de una salsa casera de tomate con un hilo de reducción de Pedro Ximenez.
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