BOMBON DE BUTIFARRA NEGRA

Ahora que ya se acercan las fiestas, me estoy dedicando ha probar aperitivos y aquí os dejo algunos.

Ingredientes:

1/2 butifarra negra, yo puse de la de habas

100 ml. de caldo

2 hojas de gelatina

galletitas saladas

unos pocos piñones

Elaboración:

Hidratar la gelatina, calentar el caldo, escurrir la gelatina y disolverla en el caldo, desmenuzar la butifarra y triturarla con el caldo hasta que nos quede una crema fina, luego lo ponemos en moldes, los mios eran una cubiteras pequeñas que tengo, lo ponemos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un dia para otro, desmoldar los bombones y poerlos encima mde galletitas saladas, decorar con un par de piñones tostados

CUCHARITAS DE LANGOSTINO CON QUESO BRIE

Ingredientes:

2 langostinos por cucharita que hagamos

mermelada de frambuesa

1 cuña de queso brie

sal maldón

pimienta y sal

Elaboración:

Pelamos los langostinos y les sacamos el intestino (eso es muy facíl, les hacemos un corte y con un palillo lo sacamos)

Sobre un trozo de papel de film, ponemos 2 langostinos en forma de ying-yang, ponemos encima otro trozo de papel film y con el rodillo lo chafamos, intentando que quede toda una capa de langostinos, quitamos el papel film de encima y ponemos un trozo de  queso brie, al cual le habremos quitado la piel blanca, cerramos el paquetito haciendo un nudo, ponemos agua en un cazo y cuando hierva, ponemos los paquetitos hasta que veamos que los langostinos estan rosados.

ponemos los paquetitos en las cucharas y pintamos con la mermelada, le ponemos pimienta y un poco de sal maldón.

En las fotos estan sin la mermelada.

Esto lo vi en el blog petita cuina

CANUTILLOS DE BRIE

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

100 gr de queso brie

mantequilla

50 ml de nata 35% M.G

1 clara de huevo

sal

pimienta

1 huevo

semillas de amapola o sesamo

Preparación:

Quitamos la capa blanca del queso. Troceamos el queso y lo ponemos en un cazo junto con una avellana de mantequilla, a fuego bajo para que no se queme y para que se funda bien el queso, añadimos poco a poco la nata,  sin dejar de remover  y salpimentamos al gusto. Cuando el queso este fundido retiramos y dejamos templar.

Batimos la clara a punto de nieve.

La incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. La ponemos en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico unas 4 horas.

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos la lámina de hojaldre, cortamos tiras 

Engrasamos los canutillos metálicos y envolvemos las tiras de hojaldre alrededor, 

Pincelamos con huevo batido y una pizca de semillas de amapola. vamos depositando los canutillos en una bandeja de horno,  forrada con  papel de hornear  y horneamos durante unos 8 minutos a 200º.

Retiramos el hojaldre con cuidado del canutillo metálico, dejamos enfriar.

Rellenamos con la ayuda de la manga pastelera los canutillos.

SOPLOS DE ATUN

Ingredientes: salen unas 20 bolitas

1 lata de atún en aceite (150 grs.)

2 yemas de huevos duros

2 rebanada de pan de molde sin corteza

4 c/s leche

30 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes rebozado:

galletitas saladas

1 c/c pimentón rojo

perejil seco

Preparación:

Poner el pan de molde en un cuenco con la leche y dejar remojar.

Escurrir el atún y mezclar con la mantequilla, las yemas y el pan de molde escurrido. Debe quedar una mezcla homogénea. Salpimentar y dejar enfriar en la nevera al menos 1 hora.

picar las galletas saladas junto el pimentón y el perejil seco, dejandolas gruesas.

Formar bolitas con la masa enfriada y rebozarlas en las galletas picadas. 

Esto lo vi en el blog de l'exquisit.

BOLITAS DE QUESO

Ingredientes:

1 caja de quesitos en porciones.
100 gr. de queso roquefort
unas hojas de perejil.
salsa Worcester.
100 gr. de galletas saladas.

 Elaboración:

En un cuenco mezclar los quesos con un chorrito de salsa Worcester.
Poner en la nevera hasta que endurezca.
Picar el perejil junto con las galletas en la picadora y mezclar bien.
Cuando la mezcla de quesos esté fuerte, formar pequeñas bolitas de la medida de una nuez.
Rebozar las bolitas con la mezcla de galletas y perejil.

POLLO AL HORNO CON CEBOLLA

Ingredientes:

cuartos traseros (tantos como comensales)

sal, pimienta

aceite y pimentón dulce

mahonesa casera 

pimentón picante

2 cebollas

Elaboración:

Mientras preparamos el pollo, precalentamos el horno a 200º.

Salpimentamos el pollo y lo untamos con aceite y pimentón dulce.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos junto con el pollo, cuando el horno este caliente lo introducimos en él.

Mientras se hace el pollo, preparamos la mahonesa, para ello ponemos en el vaso de la batidora, un huevo, aciete, sal y pimentón picante, emulsionamos la mezcla y reservamos.

Cuando este el pollo, lo servimos junto un cuenquito con la mahonesa y unas patatas.

HELADO DE QUESO

Esta receta es una versión del blog "La cocina de aficionado" que a su vez la versionó de Paco Roncero.

Ingredientes para el helado:

150 ml. de nata para montar 35%

300 ml. de leche

300 gr. de queso seco reserva

3 hojas de gelatina neutra

ingredientes para las galletas:

1 clara de huevo

queso seco reserva, rallado

Elaboración:

Ponemos la gelatina en un cuenco con agua para que se hidrate.

Ponemos la nata y la leche en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir, echamos el queso desmenuzado o rallado, vamos dando vueltas para que funda el queso, retiramos del fuego y dejamos que se temple, mezclamos con la gelatina hidratada y lo ponemos en un recipiente, que nos quede más o menos con una altura de 2 cm. lo ponemos a la nevera hasta el día siguiente.

Cuando vayamos a preparar el aperitivo, precalentamos el horno a 180º .

Mezclamos el resto de queso rallado con la clara batida, lo ponemos entre 2 hojas de papel vegetal y estiramos con un rodillo, sacamos la hoja de encima y cortamos la galleta de la medida que necesitemos, lo ponemos en el horno hasta que estén tostaditas.

Mientras desmoldamos el queso que tenemos en la nevera y lo cortamos en cuadraditos, parejos a las galletas de queso.

Ponemos el queso entre 2 galletas y a comer.

MONTADITO DE TOMATE GELIFICADO CON PEINETA

Ingredientes:

2 tomates grandes y maduros

queso crema

morcilla 

2 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Ponemos a hidratar las 2 hojas de gelatina.

Licuamos los tomates y reservamos el zumo, ponemos un poco de zumo de tomate a calentar y añadimos la gelatina hidratada, mezclamos con el resto de zumo de tomate y lo ponemos en cubiteras esféricas pequeñas, lo podeis poner donde queraís, pero que sean individuales o bien en un recipiente y luego cortarlo en cuadraditos.

Lo ponemos en la nevera, mejor de un día para otro o incluso congelarlo para cuando os apetezca comerlo.

Quitamos la piel de la morcilla y cortamos rodajas, las ponemos entre 2 hojas de papel de horno y las aplastamos con el rodillo, seguidamente las ponemos en el horno, hasta que esten crujientes.

Para montar el montadito:

Desmoldamos el gelificado de tomate, encima ponemos un poco de queso quema, con una boquilla rizada y coronamos con una peineta de morcilla crujiente.

PD: el queso crema, puede ser el que más os guste, finas hierbas, salmón, etc, a mi particularmente, me gusta con el de finas hierbas, pero no tenia.

PIZZA ENROLLADA

Esta pizza enrollada, no es más que la clasica pizza.

Los ingredientes los podemos variar a nuestro gusto.

Ingredientes:

Masa de pizza fresca

tomate frito casero

mozzarella

chorizo de pamplona

orégano

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos la masa y ponemos los ingredientes en este orden, tomate, mozzarella, chorizo y orégano, la enrollamos como si fuera un brazo de gitano y al horno.

cuando este lista la cortamos en porciones y a comer.

También se puede hacer pizzas individuales.

BOMBONES DE PARMESANO

Esto lo vi en el blog de las recetas de Miguel

Ingredientes:

Salen unas 30 unidades con esta cantidad

100 gr de queso parmesano rallado bien fino

3 hojas de gelatina

50 gr de nata montada

200 ml de leche entera

Pelín de sal

1 c/c de azúcar

Elaboración:

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría para que se ablande.

Mientras ponemos un cazo al fuego y le añadimos el queso, la leche la sal y el azúcar y cuando empiece a hervir  lo sacamos del fuego y  escurrimos bien la gelatina y se lo añadimos y removemos bien  para que se disuelva y dejar enfriar.

Mientras montamos la nata con unas varillas. Una vez este la mezcla anterior ya bien templada le añadimos la nata y removemos bien. Rellenamos los moldes, tapamos con film transparente y lo ponemos en la nevera de un día para otro. Antes de degustarlas sacarlas de la nevera  meterlas en el congelador unos 15 minutos y así se os desmoldaran perfectamente. 

Encima de cada bombon puse un poco de jamon deshidratado.

Se pueden congelar