CREPES DE POLLO

Esta receta la hizo el otro día Arguiñano en la tele, yo le hice alguna pequeña variante.

Ingredientes para la crepe:

3 huevos
150 gr. de harina
1 cucharadita de mantequilla
250 mi. de leche
1 cucharada de aceite de oliva
sal y perejil picado

Ingredientes para el relleno:

2 pechugas de pollo
1 lechuga de hoja de roble
palitos de cangrejo
aceite, sal y pimienta
mahonesa casera

Elaboración:

Para hacer la masa de los crepes, ponemos en el vaso batidor, los huevos,la harina, la leche, el aceite, sal y el perejil, trituramos con la batidora electrica hasta que tengamos una masa sin grumos.
Fundimos la mantequilla en una sartén, ponemos un cacillo de masa, la extendemos bien y cuando se cuaje, le damos la vuelta, cuando esté la retiramos, así con toda la masa, reservamos,la primera crepe, siempre hay que desecharla.
Hacemos la mahonesa con el huevo, sal y aceite, reservamos.
Cortamos la pechuga de pollo en filetes, salpimentamos la pasamos por la plancha y la cortamos a tiras.
Mezclamos la lechuga cortada pequeña, el pollo, los palitos de cangrejo y la mahonesa, ponemos la mezcla en el centro de la crepe y enrollamos.
Emplatamos sobre un lecho de lechuga y adornamos con unos hilos de mahonesa, aligerada un poco con agua.