MERMELADA DE REMOLACHA
Ingredientes:
1 Kg. de remolachas rojas cocidas al vapor
1 Kg. de azúcar
el zumo de 1 limón
la ralladura de un limón
espesante (manzana)
Elaboracion:
Pelar las remolachas y triturarlas hasta conseguir un puré. En una cazuela de fondo grueso poner el puré de remolacha, el azúcar, el espesante, la ralladura y el zumo de limón. Llevar a ebullición y cocer, durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Verificar la consistencia, espumar al final de la cocción. Verter la mermelada BIEN CALIENTE en los tarros, cerrarlos de inmediato y colocarlos del revés durante 24 horas para que haga el efecto “vacío”. Verificar los cierres y a la despensa.
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