MERMELADA DE PIÑA
Ingredietes:
3 kg de piña
1,800 kg de azúcar
Elaboracion:
Elegir piñas bien maduras. Pelarlas, quitarle los puntos negros con un cuchillo y eliminar la parte dura central. Cortarla en cuatro pedazos y picarla groseramente, recogiendo el zumo. Poner en una cazuela de fondo grueso junto con el azúcar y dejar macerar durante 6 horas aproximadamente. Llevar a ebullición y cocer durante 30 ó 35 minutos, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Pasar por el pasapurés y verificar la consistencia. Espumar al final de la cocción. Introducir bien caliente en los tarros, cerrarlos bien y ponerlos boca abajo durante 24 horas. Verificar el cierre de los tarros y guardar en la despensa.
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