MERMELADA DE PAPAYA
Ingredientes:
1 Kg. de papayas maduras
1 Kg. de azúcar
espesante (manzana)
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de ron añejo
Elaboracion:
Pelar las papayas, cortarlas por la mitad y quitarle las pepitas, que son negras. Cortar la pulpa en dados pequeños. En una cazuela de fondo grueso, hacer un almíbar con el azúcar y medio vaso de agua. Añadir los dados de papaya, el espesante y el zumo de limón. Llevar a ebullición y cocer, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente veinte minutos. Verificar la consistencia de la mermelada, espumar, añadir el ron y verter la mermelada BIEN CALIENTE en los tarros. Cerrarlos de inmediato, volverlos del revés y tenerlos de esa forma 24 horas. Verificar el cierre y a la despensa.
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