MERMELADA DE MENBRILLO
Ingredientes:
1,500 kgs. de membrillos
750 gramos de azúcar
Elaboracion.
Limpiar los membrillos con un paño para eliminar la pelusa que los recubre. Lavarlos, trocearlos, quitarles la parte leñosa y cocerlos hasta que estén blandos. Recoger el líquido de cocción y triturarlos para obtener 1 kg de puré. En una cazuela de fondo grueso, poner el líquido de cocción, el puré de membrillo, el azúcar 12,5 cl de agua. Llevar a ebullición y cocer, durante aproximadamente 45 minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera. Verificar la consistencia. Espumar al final de la cocción y verter la mermelada BIEN CALIENTE en los tarros. Cerrarlos de inmediato y colocarlos del revés para que haga el efecto “vacío” durante 24 horas. Verificar los cierres y a la despensa.
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