MERMELADA DE CIRUELAS DAMASCENAS
Ingredientes:
1Kg. de ciruelas damascenas
1 Kg. de azúcar
espesante(manzana)
1 cucharadita de zumo de limón
2 ó 3 cucharadas de aguardiente de ciruela (opcional)
Elaboracion:
Cortar las ciruelas por la mitad y deshuesarlas. En una cazuela de fondo grueso, poner una capa de ciruelas y una capa de azúcar, así sucesivamente hasta terminar. Añadire el espesante y rociar con el zumo de limón. Llevar a ebullición y cocer, removiendo de vez en cuando durante aproximadamente 35 minutos. Verificar la consistencia y espumar, añadirle el aguardiente y verter la mermelada bien caliente en los tarros. Cerrar de inmediato y colocarlos al revés durante 24 horas. Verificar el cierre y listo para almacenar en la despensa.
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