POLLO CON SANFAINA
Ingredientes:
Cuartos traseros de pollo
2 pimientos rojos (pueden ser verdes,eso a gustos)
2 berenjenas
1 cebolla grande
tomate natural casero
Elaboración:
Cortamos los cuartos en 4 trozos, los salmos y freímos,yo los hice en la freidora, para ahorrar tiempo,como siempre. Escurrimos y reservamos.
Lavamos y picamos en trozos pequeños los pimientos,berenjenas y cebolla.
En una cazuela de barro, ponemos aceite, cuando este caliente, ponemos el pimiento, a media cocción, añadimos la berenjena, a continuación la cebolla y por último el tomate, salamos y dejamos cocer a fuego lento.
Añadimos el pollo reservado, le damos una vueltas y dejamos hacer un chup.chup.
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