Mi peke cocina

PATATAS HASSELBACH

Ingredientes:

1 patata mediana por persona

romero

aceite de oliva

sal Maldón

Ajo molido

1 palo de brocheta

Elaboración:

Pelamos, lavamos y secamos las patatas, las atravesamos a lo largo con un palo de brocheta, un poco por debajo de la mitad. El palo hará de tope y evitará que la hoja del cuchillo llegue al fondo de la patata. Cortar la patata en láminas, procurando que no se separen.

Pincelamos con aceite la base de la fuente de horno donde vamos a asarlas,ponemos las patatas,echamos un chorrito de aceite por encima, las salamos, espolvoreamos con romero y el ajo molido, las introducimos en el horno, primero a 220º, durante 5 minutos. Después subimos la temperatura a 240º.Han de quedar doraditas.

SECRETO CON CIRUELAS Y PIPAS ACOMPAÑADO DE LAS PATATAS

Ingredientes:

2 secretos ibéricos

1 atillo de hierbas (laurel,tomillo,romero)

1 botellín de cerveza sin alcohol

miel

ciruelas

pipas

aceite y sal

Elaboración:

Sacar lo máximo posible de grasa de los secretos,cortarlos en tiras y salarlos.

En una cazuela de barro, con un poco de aceite freír las tiras de carne,reservarlas.

En el mismo aceite,ponemos el atillo de hierbas y la cerveza,dejamos que evapore un poco,añadimos la miel,las ciruelas y las pipas,damos unas vueltas y ponemos la carne,lo revolvemos bien y dejamos que se mezclen los sabores.