2/2/08

ROLLO DE POLLO CON SALSA DE PIMIENTA VERDE



Ingredientes para el rollo:

2 pechugas de pollo picadas

150 g de jamón dulce

1 huevo cocido picado

1 trufa picadita

1 chorrito de moscatell

sal y pimienta

Para la salsa:

1 cucharada de mantequilla

pimienta verde fresca

coñac

1 cucharadita de brovil

nata liquida

Elaboracion:

Se pica todos los ingredientes del rollo, con la picadora. Hacemos rollos (yo hice 4) y los envolvemos en papel de plata.Los ponemos en una cazuela con agua hirviendo unos 15 minutos,los dejamos enfriar y cortamos en lonchas.

En una sarten pongo una cucharada de mantequilla y cuando empieza a fundir le agrego nos cuantos granos de pimienta verde, le doy unas vueltas y añado un buen chorreon de coñac y lo flambeo, le añado una cucharaditata de brovil, lo dejo que se mezcle bien y añado la nata,lo dejo reducir hasta que espese un poco.
Lo acompañe con unos pimientos de padron que no veais como picaban.

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