ingredientes:
300 gr de garbanzos cocidos
250 gr de ventresca
60 gr de lomo embuchado
200 gr de judías verdes
2 cebolletas
tomates cherry
aceite, vinagre, perejil
sal y pimienta
elaboracion:
Cocer las judías verdes en agua hirviendo y refrescar durante 2 minutos en agua con hielo para mantener su color intenso. Cortar la cebolleta en juliana y los tomates cherry por la mitad. Mezclar los garbanzos con las judías, la cebolleta y el tomate, emulsionar la vinagreta y aliñar la ensalada, incorporar la ventresca cortada en trozos grandes y adornar con el lomo.
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