7/1/08

MENU DE REYES

Las mesas puestas,solo faltaba lo que tenia que ser caliente del picoteo.


Los dos centros que hice para las mesas,menos las flores,es todo natural

Detalle de la prersentacion de los platos


picoteo del vermut

FLORETES DE FUET


Ingredientes:

Rodajas de fuet o salchichon
palitos de pan integrales

Elaboracion.

Cortamos el fuet o salchichon en rodajas finas,cojemos las rodajitas de 2 en 2 y les hacemos un agujerito en medio para poner el palito.

PINZAS DE CANGREJO


Ingredientes:

Pinzas de cangrejo
huevo hilado

Elaboracion:

Aqui no hay mas que descongelar las pinzas,las compre en los congelados "La Sirena" y poner el huevo hilado en la bandeja y poner las pinzas encima,una vez descongeladas las seque con papel de cocina.

BOMBONES DE ROQUEFORT


Ingredientes:

Queso roquefort
Mantequilla
nuces picadas

Elaboracion:

Ablandamos el queso y la mantequilla y mezclamos,luego yo lo puse un ratito en el congelador para poder hacer las bolitas mejor,pasamos las bolitas por nueces picadas y las ponemos en una capsula de bombones.

MEJILLONES RELLENOS


Estos mejillones rellenos,lo unico que tienen de mejillon es la cascara,que tengo algunas guardadas para cosas asi.

Ingredientes:
palitos de cangrejo
mahonesa casera

Elaboracion.

Picamos los palitos,hacemos la mahonesa y mezclamos,ya podemos rellenar los mejillones.

La base de la bandeja es sal gorda teñida,tome la idea de soloyomisma del foro de arguiñano,esta chica es un crak de la cocina,tiene unas recetas que ni en el mejor restaurante.

GAMBAS DORMIDAS



Ingredientes:

Champiñones grandes
gambas peladas
sal gruesa

Elaboracion:

Limpiamos los champiñones y les cortamos el pie a ras del capuchon.
Rociamos la plancha con sal gruesa y cuando este bien caliente ponemos los champiñones.
Anteriormente descongelaremos las gambas (si son congeladas,claro) en leche.Cuando ya esten descongeladas las secamos con papel de cocina y las ponemos en otra plancha,poquito tiempo para que no se sequen.
Montamos el pincho,poniendo un champiñon y una gamba encima.

PINCHO MEDITERRANEO


Ingredientes:

rodajas de merluza sin espina
pimientos de padron
Harina de tempura

Elaboracion:

Cortamos la merluza en cuadraditos no muy grandes,ya que al rebozarla con la harina de tempura,aumenta mucho,frreirlo en aceite bien caliente en pequeñas tandas.
Freimos los pimientos y ya podemos montar el pincho con un trozo de merluza y un pimiento

Primer plato

CREMA DE CALABACIN AL AROMA DE CABRALES


Ingredientes:
calabacines pequeños
patatas
puerros
nata liquida vegetal
queso cabrales o similar

Elaboracion:

Hervimos los calabacines con la patata y el puerro,colamos y reservamos un poco de liquido,añadimos la nata vegetal y el cabrales,trituramos,si nos gusta mas liquido añadimos un poco del caldo reservado y si nos gusta mas fuerte de cabrales,le añadimos mas,todo esto de textura y sabor va a gustos

Segundo plato
SUQUET DE PEIX AL WISKY
Ingredientes:

Filetes de panga
6 ajos
Tomate casero
1 puñado de avellanas picadas
4 Galletas maría
caldo de pescado
1 chorrito de wisky
2 gambas grandes por persona
picada de ajo y perejil
Elaboracion:

Enharinamos el pescado y freimos,reservarlo.
Por otro lado sofreir las gambas y reservarlas. En el mismo aceite sofreir los ajos y reservamos. Trituramos ell tomate, las avellanas, las galletas y los ajos que teniamos reservados. Añadimos todo lo triturado a la cazuela junto con el caldo y un chorrito de wisky,dejamos que haga chup chup un poquito. Añadimos el pescado y en último momento las gambas junto la picada de ajo y perejil.
postre
CARPACCIO DE PIÑA CON LIMA


Ingredientes:
1 piña
limas
Elaboracion:

Pelamos la piña y con el cortafiambres hacemos lonchas muy finitas.
Pelamos las limas,procurando pelar solo la piel verde y la picamos.
El resto de la lima,la cortamos en rodajitas y caramelizamos.
De los turrones y roscon de reyes,no hay fotos,se me olvidaron.

3 comentarios:

celdenit dijo...

Hola cuantas cosas rica,y cuantas ideas, me ha hecho mucha gracia las flores de fuet.
La verdad una mesa estupenda te felicito.
Besitos

OLGUIS dijo...

Te ha quedado todo estupendo y muy elegante y bonita la decoracion de la mesa con los centros de mesa y los platillos.
Saludos
olga.

Elena dijo...
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