Mi peke cocina

2012-01-20T15:11:00.000Z

NAVIDAD 2011

Una vista general de la mesa, con mi marido al fondo, a la que le faltan varias cosas.

El centro de mesa consistia en unas copas de diferentes tamaños boca abajo, y velas encima, dentro les puse la flor esta de la suerte, que no me acuerdo como se llama y los cerditos con su vela también, y que no se hizo foto.

Tampoco se les hizo foto al pate de mejillones ni al plato principal, tendre que despedir a los fotografos.

PINGUS

Los pingüinos estos, hace mucho tiempo que corren por internet y tenia ganas de hacerlos, son muy faciles.

Pelamos una zanahoria y la cortamos a rodajitas, aprovechando las más grandes, a cada rodajita le cortamos un triangulo que nos servira de pico.

Con las aceitunas negras sin hueso hacemos el cuerpo y la cabeza, para el cuerpo, le hacemos un corte y rellenamos con queso de untar, para la cabeza, las dejamos tal cual, en el agujero de la aceituna ponemos el triangulito de zanahoria, para hacer el pico, yo les puse un cartelito con el nombre de cada comensal.

BOMBONES DE FOI

Ingredientes:

250 g de chocolate negro

1 lata de foi

sal maldón

Elaboración:

Poner el chocolate al baño maría, una vez deshecho, pincelamos las cubiteras y las ponemos en el congelador para que endurezca el chocolate. Las volvemos a pincelar y hacemos lo mismo, otra vez al congelador.

Rellenamos con el foi y ponemos encima una buena capa de chocolate.

Los dejamos cuajar y desmoldamos, ponemos una gota de chocolate en cima del bombón y ponemos unos granitos de sal maldón.

GAMBAS REBOZADAS CON KIKOS

Ingredientes:

Gambas grandes

1 paquete de kikos (maiz tostado)

1 clara de huevo

Elaboración:

Pelamos las gambas y las insertamos en unas brochetas.

Pasamos las brochetas por la clara batida.

Ponemos un cazo, pequeño pero alto, con aceite al fuego, vamos rebozando las brochetas por los kikos picados y los freimos en el aceite bien caliente. Tenemos que estar por la labor, por que se hacen muy rapido.

MINI LIONESAS DE SALMÓN

Ingrredientes:

Para las lionesas:

200 cc. de agua

125 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

4 huevos

sal

Para el relleno:

200 gr. de salmón ahumado

1 tarrina de queso finas hierbas

Elaboración:

Para hacer las lionesas, ponemos un cazo al fuego con el agua, la mantequilla a trocitos y una pizca de sal.

Dejamos que arramque el hervor y agrregamos la harina tamizadda de golpe, retiramos de fuego y dejamos enfriar.

Añadimos los huevos de uno en uno trabajando la masa con una espatula de madera hasta conseguir una pasta correosa.

Para formar las lionesas, ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla aristada y formamos peueñas bolas de pasta.

Las ponemos al horno a 200º durante 15-20 minutos.

Podemos hacer más cantidad y congelarlas para otra vez.

Para el relleno, picamos el salmón pequenito y lo mezclamos con el queso de finas hierbas, lo ponemos en otra manga pastelera y rellenamos la lionesas.

MOUSSE DE GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

2 botes de puntas de espárragos

300 gr. de gambitas pequeñas

2 huevos

Ingredientes:

Mezclamos todo con la batidora, ponemos la mezcla en un recipiente que pueda ir al micro, no os digo tiempo, por que eso depende de cada micro, pero podemos ir comprobando con un picho, hasta que nos salga limpio.

Lo dejamos enfriar y cortamos en cuadritos, los ponemos en papel de plata para que nos queden tipo canapes.

GAMBON EN SALSA DE YOGURT

Ingredientes:

gambas grandes

1 ajo y perejil

aceite

1 yogurt griego sin azúcar

eneldo

Elaboración:

Pelamos las gambas y las freimos en el aceite con el ajo y el perejil, reservamos.

Mezclamos el yogurt con el aceite de las gambas y eneldo.

Ponemos una cucharada de la salsa y una gamba encima.

TRUFAS DE ROQUEFORT

Ingredientes:

200 gr. de queso roquefort

100 gr. de mantequilla

nueces picadas

Elaboración:

Con un tenedor chafamos el queso y la mantequilla, que esten a temperatura ambiente, ponemos la mezcla en la nevera para que coja conssistencia.

Mientras, picamos las nueces, que nos quede un granillo fino.

Una vez tengamos la mezcla de queso durilla, hacemos bolitas y las pasamos por las nueces, las ponemos en capsulas de madalenas pequeñas.

MINI BOLS DE BRANDADA DE BACALAO

Ingrredientes:

500 gr. de migas de bacalao

200 ml. de aceite

300 ml. de leche

2 dientes de ajo

1 cucharita de perejil picado

Elaboración:

Desalar las migas de bacalao en agua de 4 a 6 horas, cambiando el agua un par de veces, escurrir el bacalao, ponerlo en un cazo y cubrirlo de agua, llevarlo al fuego, antes de que empiece a hervir, cuando veais que hace espuma, apartarlo del fuego y escurrirlo.

Colocar en el vaso de la batidora el bacalao con los ajos y el perejil, batir e ir añadiendo la leche templata, sobretodo que solo este templada, si está caliente, no se nos ligara, luego echamos el aceite poco a poco sin dejar de batir, hasta que emulsione, como si fuera una mahonesa.

La podeis hacer de un dia para otro o incluso congelarla.

Llenamos los mini bols y listo.

CHUPITOS DE CAMEMBERT

Ingredientes:

Una porción de queso camembert

un bric pequeño de nata liquida

1 tomate maduro pero fuerte

pimienta

Elaboración:

Batimos el queso con la nata liquida y la pimienta, si quereis, también se le puede poner un poquito de sal, reservamos.

Pelamos y despepitamos el tomate, lo cortamos en cuadritos muy pequeños.

Ponemos la mezcla de queso en los chupitos y decoramos con el tomate.

Esta idea se la copie a Pica.

CUCHARITAS DE QUESO A LA CREMA DE MEMBRILLO

Ingredientes:

Queso manchego semicurado.

membrillo

unos cuantos piñones

Elaboración:

Dejamos el queso a temperatura ambiente un rato antes de su preparación, lo cortamos en triangulos pequeños, de la medida de la cucharilla, en un bol ponemos el membrillo y un poco de agua, lo metemos al micho para que se deshaga el membrillo, lo mezclamos y ponemos un poco encima del queso, tostamos los piñones y decoramos con ellos las cucharillas.

ENSALADITA DE SURIMI

Ingredientes:

Lechuga

mahonesa casera

1 paquete de surimi deshilachado

Elaboración:

Picamos la lechuga pequeñita, hacemos la mahonesa casera y mezclamos todo con el surimi.

Rellenamos las mini tartaletas y listo.

SAQUITOS DE JAMON

Ingredientes:

Lonchas finas de jamón

queso ricota

pimienta y sal

aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos las lonchas de jamón encima de una superficie plana, en un bol mezclamos el queso, un poco de aceite, sal y pimienta, ponemos una cucharita en medio de la loncha de jamón hacemos como un saquito y lo aguantamos con una mini brocheta.

2011-12-04T12:26:00.001Z

MANITAS DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

3 manitas de cerdo
2 hojas de laurel

1 cebolla
2 ajos
2 tomates rayados muy maduros
1/2 vaso de agua de coñac
1 cucharadita de pimentón de la vera
3 pimientas de cayena
1 picada ( almendras, avellanas, piñones y 1 tostadita)

Elaboración:

Picamos en el mortero las almendras, avellanas, piñones y la tostada (picada), reservamos.
Hervir las manitas con agua, sal y las dos hojas de laurel, 2 horas
Una vez cocidas, quitar el hueso central más largo. Reservar el caldo de hervirlas.
En una cazuela de barro, sofreír la cebolla y los ajos picados, cuando transparente añadir el tomate y dejarlo sofreír un poco, después el pimentón y enseguida añadir el coñac, cuando empiece a evaporarse, poner las manitas en la cazuela, a los 5 minutos añadir 2 o 3 cucharadas de caldo de haberlas cocido,la pimienta de cayena y la picada.
Darles la vuelta a las manitas un par de veces, moviendo la cazuela en vaiven.
Tiene que quedar la salsa bien ligada.

2011-12-04T12:10:00.000Z

CHUPACHUPS DE COCO

Esto es un poco probar a ver que pasada y la verdad que salio bien, como no nos gusta mucho la leche condensada, los hice sin ella.

Ingredientes:

250 gr. de coco rallado
un poco de crema de leche
chocolate de cobertura

Elaboración:

Mojamos el coco rallado con un poco de crema de leche, lo ponemos un rato en el congelador para que coja consistencia, mientras deshacemos el chocolate al baño maria,hacemos bolitas con la pasta y bañamos con el chocolate derretido.

2011-12-04T12:02:00.000Z

ROSADA A LA CREMA

Ingredientes:

6 rodajas de rosada
2 tomates 200 gr. de queso mantecoso
200 gr. de nata líquida
el zumo de un limón
sal y pimienta
nuez moscad y orégano

Elaboración:

Rociamos la rosada con el zumo de limón, salpimentamos y le ponemos un poquito de nuez moscada.
Pelamos los tomates, los despepitamos y los cortamos en rodajas.
Ponemos el pescado en una bandeja para el horno. Ponemos en el centro de cada rodaja un trozo de tomate, una cucharita de queso mantecoso y espolvoreamos con orégano.
Batimos la nata líquida con sal y pimienta y bañamos el pescado, lo metemos al horno unos 20 minutos y servimos bien caliente.

2011-12-04T11:50:00.002Z

TARTA DE FLAN Y GALLETAS

Ingredientes:

2 sobres para hacer flan
Cacao en polvo
Azúcar.
leche
galletas

Elaboración:

En primer lugar hay que hacer el flan siguiendo las instrucciones del envase, añadímos 2 cucharaditas de cacao en polvo valor para hacer flan de chocolate.

En un plato hondo se vierte un poco de leche caliente-templada.
En un molde ponemos una capa de flan y encima vamos poniendo las galletas mojadas en la leche templada y encima el resto de flan.
Metemos en la nevera unas horas (mejor hacerlo de un día para otro) para que cuaje.

2011-06-15T18:50:00.001+01:00

TOMATES ACORDEON

Ingredientes:

4 tomates rojos grandes

1 lechuga

6 porciones de quesitos

3 huevos duros

1 lata de atún en aceite de oliva

mahonesa casera o de bote

perejil y sal

Elaboración:

Cocer los huevos, pelarlos y rallarlos, reservar.

Limpiar la lechuga y picarla pequeñita

Escurrir el atún y desmenuzarlo,chafar los quesitos y mezclarlo con el atún, los huevos rallados, la mahonesa y la sal.

Lavar y secar los tomates, cortarlos en rodajas sin llegar al final, rellenar con la mezcla anterior entre las rodajas,de manera que nos quedara como un acordeón.

Poner la lechuga picada en los platos o bandeja y encima los tomates, picar el perejil y espolvorear por encima de los tomates.

También se puede hacer con tomates pequeños y servirlo como aperitivo en un pica-pica.

2011-06-11T11:31:00.004+01:00

MOUSSE DE CHOCOLATE

Esta mousse, es obra de Joana, la profe de las clases de pastelería, a las cuales asisto como pinche de ella.
La decoración es mía, a ver que me dice cuando vea las fotos, pues Joana, hace unas decoraciones sencillas pero espectaculares de bonitas.
Los ingredientes de esta receta, son para un aro de unos 22 cm. aproximadamente.

Ingredientes para el bizcocho genovés:

3 huevos
120 gr. de azúcar
95 gr. de harina de fuerza
25 gr. cacao puro

Ingredientes para la mousse:

250 gr. chocolate de cobertura negra (64%)
80 gr. de almíbar
80 gr. nata líquida 35 % materia grasa
2 yemas de huevo
500 gr nata líquida 35 % (a mas de los 80 gr.)

Ingredientes para el almíbar:

100 ml. de agua
100 gr. de azúcar
chorrito de coñac

Elaboración del bizcocho:

Mezclar los huevos con el azúcar y calentarlo al baño maría hasta que este templado, montar hasta punto de nieve.
Mezclar la harina y el cacao tamizados los dos, mezclar con los huevos.
Verter la mezcla en el aro y hornear 10 minutos a 180º y otros 15 a 160º.
Pinchar el bizcocho para asegurarnos de que esta cocido, enfriar y cortar el bizcocho en 2 discos.

Elaboración del almíbar:

Mezclar el agua con el azúcar y dejar hervir 2 minutos.
Separamos 80 gr. para la mousse y al resto le añadimos el chorrito de coñac, con este mojaremos los discos del bizcocho.

Elaboración de la mousse:

Fundir la cobertura de chocolate (250 gr.) al baño maría, calentar los 80 gr. de nata líquida y mezclar con los 80 gr. de almíbar reservados.
Incorporar el almíbar y la nata al chocolate fundido.
Dejar enfriar y añadir las 2 yemas de huevo.
Montar la nata (500 gr.) y añadirla al chocolate.

Ahora pasamos al montaje.

Fundimos 150 gr. de cobertura de chocolate al baño maría,cuando este fundido, lo untaremos con la ayuda de un pincel, en el rodoit cortado a la medida del aro, (para quien no sepa que es el rodoit, os diré que son unas tiras de plástico, que se ponen alrededor de la tarta, se venden por metros y de diferentes medidas), cuando lo tengamos listo lo ponemos en el congelador, ahora ponemos una base en el aro, el rodoit alrededor del aro, por dentro, una capa de mousse, la otra base, por último otra capa de mousse, la alisamos y congelamos.
Cuando lo saquemos del congelador,desmontamos el aro y le sacamos el rodoit, vereis como se queda la capa de chocolate que habíamos pintado en el rodoit, en el bizcocho, lo decoramos al gusto y a comer.
Aunque veaís mucha letra, no os asusteis, no es nada complicado.

2011-04-22T11:54:00.001+01:00

SOLOMILLO DE CERDO AL FOI-GRAS

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

jamón dulce

1 lata de foi-gras (la piara, es el que más nos gusta)

salsa de tomate casera

1 copita de vino (mistela)

aceite y sal

Elaboración:

Cojemos el solomillo y lo limpiamos de grasas y demás, abrimos el solomillo en tres partes o le pedimos al carnicero que nos lo haga, untamos el solomillo con el foie-gras y lo cubrimos con el jamón dulce, enrollamos y atamos con hilo de cocina, lo sellamos en una sartén con aceite, una vez sellado lo pasamos a una bandeja de horno le echamos la copita de vino, lo tapamos con papel de plata y lo introducimos en el horno precalentado, mientras hacemos la salsa de tomate, pasados unos 20 minutos destapamos el solomillo y dejamos que se dore.

Emplatar y servir con la salsa de tomate.

2011-04-22T11:43:00.000+01:00

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

arroz

caldo de pollo

aceite y sal

1 morcilla de cebolla

Elaboración:

Ponemos en una cazuela aceite a que caliente, mientras cortamos la zanahoria, el puerro y el pimiento pequeñito, lo echamos a la cazuela hasta que este pochado, añadimos el arroz y le damos unas vueltas, a continuación echamos caldo de pollo y lo dejamos hasta que el arroz este hecho.

En una sartén freímos la morcilla en rodajas y las ponemos en el arroz para acompañar.

A mi personalmente me gusto mucho el arroz pero no la morcilla, osea que la retiré y en paz.

2011-04-22T11:35:00.000+01:00

PASTEL DE TORTILLAS

Ingredientes:

6 huevos

patatas

levadura

cebolla

atún en aceite

queso que funda

aceite y sal

mahonesa casera

salsa de tomate casera

salmón y perejil

Elaboración:

Hacemos las tortillas con 2 huevos cada una, 1 de patatas con cebolla y un poco de levadura, otra de atún y otra de queso, ponemos la tortilla de patatas en un plato o bandeja, encima un poco de salsa de tomate, encima la tortilla de atún, otro poco de tomate y por último la de queso.

Hacemos la mahonesa y napamos las tortillas y la decoramos con salmón y perejil.

2011-04-22T11:21:00.000+01:00

APERITIVO

Una receta facilisima y de exquisito contraste de sabores.

Ingredientes:

2 manzanas,en este caso fuji

1 frankfurt grande, creo que le llaman embutido alemán,lo compre en lidl

mantequilla y aceite

Elaboración:

Cortamos el frankfurt en rodajas.

Descorazonamos las manzanas y las cortamos en rodajas.

Ponemos en una sartén mantequilla y aceite freímos la manzana, cunado ya este dorada la reservamos encima de papel de cocina y freímos las rodajas de frankfurt.

Montamos el aperitivo, poniendo una rodaja de manzana y una de frankfurt.

2011-03-20T17:21:00.000Z

CANELONES DE PURE Y FOIE

Esta receta la e copiado de Canecositas.

Ingredientes:

2 lonchas de jamón dulce por personas

puré de patatas de sobre

foie de pato

salsa de tomate casero

queso rallado 4 quesos

Elaboración:

Hacemos el puré siguiendo la instrucciones del paquete, que nos quede espeso.

Hacemos la salsa de tomate.

Extendemos las lonchas de jamón sobre el mármol de la cocina, ponemos puré de patata y un trozo de foie, enrollamos y los ponemos en una bandeja engrasada para el horno, le ponemos la salsa de tomate por encima y el queso rallado.

Gratinamos y servimos

2011-03-20T17:06:00.002Z

CREMA DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

2 manojos de espárragos verdes

1 puerro

1 patata

caldo de pollo (puede ser de verduras)

aceite y sal

elaboración:

Ponemos un cazo con agua y sal al fuego, cuando hierva ponemos los espárragos limpios hasta que estén tiernos.

Pelamos, lavamos y cortamos el puerro y la patata, los ponemos en un cazo con aceite al fuego para que se pochen a continuación ponemos los espárragos troceados y el caldo, dejamos unos minutos.

Trituramos hasta que nos quede una crema fina.

2011-03-20T16:47:00.000Z

PASTELITOS DE PESCADO

Ingredientes:

1/2 kilo de pescado blanco

Unas cuantas gambas

4 huevos

50 gr. de nata liquida

Unos palitos de surimi

Elaboración:

Primero ponemos a hervir el pescado, lo dejamos enfriar y desmenuzamos, intentando que no nos quede ninguna espina, por que seguro que le toca al más delicado.

Pelamos las gambas y las freímos, cortamos el surimi en trozos.

Batimos los huevos junto con la nata y la sal.

Mezclamos todos los ingredientes y trituramos.

No lo trituréis del todo,dejar que se noten los trozos.

Precalentamos el horno.

Yo los puse en moldes de magdalenas pero se puede hacer perfectamente en otros moldes

P.D. Aunque veáis que la foto a salido fatal,el resultado era buenisimo

2011-02-02T16:45:00.000Z

BACALAO A LA MUSELINA DE AJO

Ingredientes:

6 trozos de bacalao

1 huevo más una clara

3 ajos

aceite y sal

alcachofas al horno para acompañar

Elaboración:

En una sartén con aceite, freímos el bacalao un poco, solo para sellarlo, apartamos y reservamos.

Hacemos la muselina, con los ajos, la sal y el aceite hacemos un allioli con la batidora, montamos a punto de nieve la clara de un huevo y mezclamos con cuidado con el allioli,

Ponemos en una bandeja de horno los trozos de bacalao y napamos con la muselina, lo ponemos al horno precalentado a 200 º cuando este la muselina dorada ya esta listo, vigilar que se hace muy rápido.

Esta exquisito.

2011-02-02T16:35:00.000Z

PASTEL DE CARNE

La masa de este pastel de carne, es la misma que hago para hacer las albóndigas, solo cambie la leche por la cerveza y le añadí el queso, el resultado nos gusto.

Ingredientes:

1 kilo de ternera y cerdo picada, mitad y mitad

1 huevo

miga de pan

1/2 cerveza pequeña

2 ajos

aceite, sal y pimienta

1 cucharita de tomillo

taquitos de queso semi

Elaboración:

Mezclamos la carne, el huevo, las especies, la miga de pan, la cerveza y los ajos picaditos, mezclamos bien hasta que este todo integrado, entonces añadimos el queso cortado a taquitos.

Pincelamos un molde con aceite, en este caso era uno de corona, pero puede ser el que queráis.Ponemos toda la carne en el molde y metemos en el horno precalentado a 200 º aproximadamente una hora, lo vamos controlando pinchando para saber si esta bien cocido.

2011-01-24T18:11:00.000Z

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes:

4 huevos

170 ml. de leche

270 gr. de azúcar

370 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura

la piel de 1 limón rallada

1 pizca de canela en polvo

330 ml. de aceite suave de oliva o girasol

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 º

En un cuenco, mezclamos con la batidora, los huevos, el azúcar y la leche, hasta que el azúcar se haya desleido.

Añadimos la harina, la levadura, la ralladura del limón y la canela, mezclamos todo (con una cuchara) hasta que esté la harina bien integrada.

Añadimos el aceite despacio, como si estuviéramos haciendo una mahonesa.

Rellenamos los moldes hasta las 3/4 partes.

Las ponemos en el horno, pasados unos 5 minutos bajamos la temperatura a 170 º

Comprobamos la cocción pinchando las magdalenas.

El tiempo depende del tamaño de las magdalenas y del horno.

En esta ocasión le puse unas pepitas de chocolate.

Os pongo una foto de una magdalena partida para que veáis lo esponjosas que salen

2011-01-24T17:50:00.000Z

ESPAGUETIS CON HUEVOS Y ATUN

Estos espaguetis son muy sencillos y muy buenos,lo encontré por internete, pues muchas veces cuando no se que hacer de comer, pongo en san gugle el ingrediente que tengo a mano y a ver que sale, y en esta ocasión salio esto.Aunque lo tunee un poco

Ingredientes:

300 gr. de espaguetis, o la que más os guste

2 ajos grandes

2 latas de atún en aceite de oliva

3 huevos

eneldo

Elaboración:

Hervimos los espaguetis al dente escurrimos y reservamos. Mientras cuecen los espaguetis, picamos pequeñitos los ajos, ponemos en una sartén el aceite del atún y sofreímos los ajos en él, vigilando que no se quemen, batimos los huevos, cuando el ajo esté sofrito añadimos el atún y a continuación los huevos, revolvemos como si estuviéramos haciendo un revuelto, cuando este hecho pero jugoso lo mezclamos con los espaguetis y dejamos que se mezclen los sabores, en el momento de servir le ponemos el eneldo.

2011-01-16T19:54:00.000Z

ROLLOS DE PATATA RELLENOS

Este plato lo hizo Arguiñano el otro día, él solo hizo los de atún, pero como encasa estamos divididos entre carne y pescado, pues hice 3 de cada, están muy buenos, aunque llenan mucho, a mi personalmente me gusto más el de carne, al final probemos todos de los 2.

Ingredientes para el relleno de atún:

1 y medio de patatas

2 latitas de atún

3 huevos

agua, aceite, sal

pimienta negra y perejil

1 huevo batido

pan rallado

Ingredientes para el relleno de carne:

1 cebolla

carne picada de ternera

tomate triturado

aceite y sal

Elaboración:

Cocemos las patatas enteras con piel, unos 35 minutos las dejamos enfriar, pelamos y las pasamos por el pasapures.

Hacemos el relleno de atún, mezclando los huevos cocidos picados con el atún, perejil y pimienta.

Hacemos el relleno de carne, sofreímos una cebolla rallada, echamos la carne, salpimentamos y añadimos un poco de tomate, dejamos que sofría.

Luego cojemos montoncitos de puré de patatas, los ponemos encima de un trapo de cocina húmedo y aplanamos, ponemos el relleno en medio y enrollamos, los pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos y servimos, yo los acompañe de alcachofas hechas al horno.

2011-01-16T19:28:00.000Z

COCIDO DE GARBANZOS CON ESPINACAS

Ingrediente:

2 botes de garbanzos cocidos

1/2 manojo de espinacas frescas

sofrito de tomate casero

ajos grandes

1 cucharada de pimentón dulce

1 rebanada de pan

1 poquito de agua

aceite y sal

Elaboración:

Lo suyo seria hervir nosotros los garbanzos,pero para ir más rápido, utilice los de bote.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela, freímos el pan, reservamos, pelamos los ajos y los laminamos, freímos y reservamos, en el mismo aceite sofreímos un poco las espinacas limpias y picadas grandes, reservamos, mientras se sofríen las espinacas, picamos en el mortero el pan y los ajos, retiramos las espinacas y ponemos una cucharada de pimentón dulce en la satén, retiramos enseguida del fuego, por que si se nos quema, amarga, echamos el pimentón frito en el majado del mortero.

Ponemos sofrito de tomate casero en la cazuela (tomate y cebolla ), a continuación echamos los garbanzos escurridos, las espinacas, el majado del mortero y un poco de agua, dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos.

2011-01-14T17:05:00.004Z

FELICITATS ANNA I ORIOL

Esta entrada no es comestible, pero si que se trata de un pastel.

El que si que está para comérselo es el bebé que ya tiene 1 mes.

Seguro que ya los habéis visto por algún blog y como me hizo mucha gracia, pues eso que aprovechando el nacimiento del hijo de mis primos, me puse manos a la obra.

Se trata de poner en una base pañales en forma de espiral, una vez los tenemos todos puestos, me faltaban manos, los até con una goma, fui poniéndolos bien y así con dos bases más, cada vez mas pequeñas, hasta tener las 3 bases.

Luego, cuando ya estuve segura de que los quería así y que estaban bien las bases, les puse una cinta roja y blanca a cuadritos, alrededor de cada base.

Ya para terminar, le puse un muñequito arriba del pastel (que no se ve en la foto) y lo envolví con papel celofán y un lazo.

Bueno, pues hasta aquí la odisea de los pañales, aunque valió la pena pelearme con ellos por falta de manos.

A los papis les encanto pues no lo habían visto nunca y la verdad que cuando ivamos por la calle a llevárselo, la gente nos miraba y comentaban, unos no sabían que era, otros más avispados decían "anda si son pañales" jajaja

Realmente valió la pena

2011-01-14T16:40:00.002Z

CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

1 Manojo de espárragos trigueros frescos

1 patata

1 cebolleta

aceite y sal

Elaboración:

Ponemos en un cazo aceite, cuando empiece a humear le ponemos la cebolleta picada y los espárragos limpios a trozos, lo dejamos pochar, cuando ya este, ponemos la patata cortada pequeña y agua hasta que lo cubra todo, salamos, lo dejamos una media hora aproximadamente.

Cuando este,retiramos un poco del caldo, reservamos, trituramos y si es necesario le añadimos un poco del caldo reservado, sino pues os lo bebéis que es lo que e echo yo.

Es una crema muy ligerita que va muy bien para después de las fiestas.

2011-01-10T18:02:00.005Z

COMIDA DE REYES

Primero os voy a poner una vista general de la mesa con el picoteo, aunque faltan algunos, pero ya sabéis que estos días no se puede estar en todo, también vereis que falta la foto del primer plato, pero os pondré la receta por que estaba de muerte.

El picoteo constaba de:

Tronquitos de apio con roquefort y nueces
Tulipas de vieira (compradas)
Mini piquillos rellenos de queso (comprados)
Chupitos de yogurt de cabra especiado
Chupitos de aguacate con langostino
Bombones de foie
Mini voulavents de huevo
Torcidos de salmón ahumado

TRONQUITOS DE APIO CON ROQUEFORT Y NUECES

Detalle del tronquito

Esto se trata de coger la parte más blanca del apio y hacer trocitos de unos 3 cm. Mezclar el queso roquefort con nata líquida, que nos quede espesito para que no se derrame al ponerlo encima del apio y luego un trocito de nuez.

TULIPAS DE VIEIRA

MINI PIQUILLOS RELLENOS DE QUESO

CHUPITOS DE YOGURT DE CABRA ESPECIADO

Esta receta y la del chupito de aguacate, la saqué del blog "Mi blog de pintxos" os lo recomiendo por que sacareis un monton de ideas para aperitivos.

Ingredientes:

2 yogur de cabra de 500 gr.yogur de cabra de 500 gr.
400 ml de almibar (200 ml de agua, 200 gr de azúcar)
1 pepino
sucedaneo de caviar
5 granos de pimienta de Jamaica
2 granos de anis estrellado
2 hojas de laurel
5 granos de cardamomo
1 palo de canela

Elaboración:

Hacer en una cazuela un almíbar con la misma cantidad de agua mineral que de azúcar (200 y 200). Se le añadirá para la cocción las especias y el laurel. Reduciremos hasta que quede una densidad de almíbar, pero líquido. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Mezclaremos el yogur con el almíbar al que le habremos quitado las especias y laurel y lo batiremos con el tapón cerrado.cuando vayamos a preparar el aperitivo, cortamos el pepino en cubitos pequeños. Reservamos.
Ponemos el yogur especiado en chupitos, le añadimos el pepino y encima un poquito de caviar

CHUPITO DE AGUACATES CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

Para la crema de aguacate:

3 aguacates

el zumo de 1 limón y medio
1 brick de nata

Para las gambas:

langostinos

20g de vinagre de modena

60g de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Haremos la crema de aguacate con el zumo de limón y el brick de nata en la batidora.

Luego haremos el aderezo con el aceite de oliva, el vinagre y las especies e introduciremos en él los langostinos pelados para marinarlos unos minutos.

Rellenamos los chupitos con la crema de aguacate, le ponemos un poquito de la marinada de los langostinos y encima un langostino.

BOMBONES DE FOIE

Ingredientes:

Foie micuit

almendras tostadas

Elaboración:

Ponemos el foie un rato en el congelador, para que tenga mas consistencia a la hora de hacer las bolitas,aunque yo tenia cada dos por tres de mojarme las manos con agua fría, mientras pelamos las almendras y las picamos.

Hacemos bolitas con el foie y las rebozamos con las almendras picadas.

MINI VOULAVENTS DE HUEVO

Ingredientes:

Mini voulavents

huevos duros

mahonesa casera

Elaboración:

Hervir los huevos, pelarlos y rallarlos, mezclar con mahonesa y rellenar los mini voulavents.

TORCIDOS DE SALMON AHUMADO

Ingredientes:

Obleas para empanadillas
Queso de untar con finas hierbas
Salmón ahumado

Elaboración:

Enrollamos las obleas como si fuera un cucurucho, los ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y encima los cucuruchos, metemos la bandeja en el horno precalentado, vigilarlos por que enseguida están hechos.
Mientras cortamos el salmón en trocitos pequeños y los mezclamos con el queso de untar.
Ponemos un poco de la mezcla encima de los cucuruchos,en la parte más ancha y listo.

Ahora os pongo la receta del primer plato sin foto por que no la hay, snifffff.

Os pongo los ingredientes para cuatro personas,pensar que nosotros eramos 22 y la tube que quintuplicar, uffff.

CINTAS CON GAMBAS Y TROMPETAS DE LOS MUERTOS

Ingredientes:

400 gr. de cintas o la pasta que más os guste
300 gr.de trompetas de los muertos (setas)
200 gr. de gambas peladas
2 manojos de ajos tiernos
aceite de oliva
mantequilla
brandy
sal y pimienta negra

Elaboración:

En una cazuela con abundante agua y sal, hervimos las cintas hasta que estén al dente, refrescamos y escurrimos.
En una sartén ponemos aceite, cuando este caliente echamos las gambas las salteamos y rociamos con el brandy, flameamos y las retiramos de la sartén.
Si hace falta añadimos más aceite a la sartén, ponemos las trompetas (setas) cortadas y los ajos tiernos en rodajas, sofreír y salar.
Añadimos las gambas al sofrito le damos unas vueltas y añadimos las cintas, revolvemos bien para que se mezclen los sabores y antes de servir ponemos un taco de mantequilla y volvemos a revolver.

PALETILLA DE CABRITO AL HORNO

Ingredientes:

1 paletilla de cabrito por personatomates maduros
cebolla
ajos
limón
vino blanco "de buena calidad”
perejil
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
Elaboración: Encender el horno a 180º
En una bandeja para el horno poner las paletillas.
añadir todos los ingredientes a la bandeja.
Rociar todos los ingredientes con el jugo del limón, el vaso de vino blanco y un buen chorro de aceite de oliva.
Salpimentar y picar el perejil por encima.
Meter en el horno, e ir bañándolas con su jugo de vez en cuando, darles la vuelta un par de veces para que se doren por todos los lados.
Sacar del horno cuando estén a nuestro gusto y emplatar.

Entre el primer y segundo plato, serví un granizado de mandarina y cointreau, para que les bajara la comida antes de los turrones y roscón de reyes.

GRANIZADO DE MANDARINA Y COINTREAU

Ingredientes para 6 personas:

8 mandarinas grandes y jugosas

2 limones

175 gr. de azúcar

100 cs. de agua

3 cucharadas soperas de cointreau

Elaboración:

Hervir el agua y el azúcar junto con una piel de mandarina durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar tapado un ratito.

Hacer el zumo de las mandarinas y limones y colarlo.

Cuando el almíbar este frió lo mezclamos con el zumo de los cítricos y el cointreau, lo ponemos en el congelador removiendo cada media hora como 5-6 veces, dejarlo en el congelador un mínimo de 24 horas.

Lo sacamos del congelador 15 minutos antes de servir.

Está de muerte.

2010-12-22T15:29:00.010Z

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO 2011

Hola amig@s blogueros, después de casi un año un poco complicado para mi, hago una entrada para felicitaros las fiestas y agradeceros a todos, vuestro interés por saber si estaba bien.
De ahora en adelante, dejando pasar las fiestas, espero poder entrar y publicar cositas y seguir vuestros blogs

2010-02-07T17:39:00.007Z

PAQUETITOS DE BERZA CON CARNE PICADA

El otro día me regalaron un montón de berzas,las hice con patatas hervidas y ya no sabia con que más hacerlas,hoy se me a encendido la lucecita y e pensado en hacer unos paquetitos con carne picada y voila.... aquí están.

Aquí ya emplatados a punto de comerlos.

Ingredientes:

Berzas,por supuesto

carne picada de ternera y cerdo

1 cebolla

tomate triturado

Elaboración:

Limpiamos las berzas y cortamos el nervio del medio,quedando la hoja de berza en dos.

Ponemos a hervir agua,para escaldar las berzas (pocas hojas) y sacamos enseguida a escurrir,así hasta tenerlas todas escaldadas.Reservar.

Rallamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén,cuando ya este,echamos la carne picada,dándole vueltas,cuando casi este frita,añadimos 3-4 cucharadas de tomate,mas vueltas y ya estará.

Cojemos las hojas de berza,las estiramos encima de la encimera o mesa y le ponemos un montoncitos de carne enrollamos y reservamos,así con todos,luego les e puesto un poco de queso rallado y a gratinar un poco.

Para acompañar e puesto unos medallones de queso de cabra con reducción de Módena.

2010-01-30T16:16:00.006Z

MINIPATATAS RELLENAS

El otro dia vi en Mercadona unas bolsas de patatas pequeñas para hacerlas al vapor,las compre sin saber muy bien que haria con ellas, pues bien, hoy las e usado,haciendo unas mini patatas rellenas para aperitivo o bien para acompañar un guiso,como vereis en el siguiente post,las e puesto con el pollo.

Ingredientes:

2 bolsas de patatas para hacer al vapor,vienen 8 patatas en cada bolsa

taquitos de jamón york

taquitos de jamón serrano

2 cucharadas de mahonesa

queso rallado, 4 quesos

Elaboración:

Lavar y pinchar las patatas,Ponerlas en le microondas unos 10 minutos aproximadamente.
Cortar un poquito de la base,para que se mantengan en pie y otro poco del otro lado para vaciarlas.
Picar las dos clases de jamón,mezclar con la pulpa de patata y 2 cucharadas de mahonesa,rellenar las patatas y ponerle un poco de queso rallado encima,poner en el micro unos segundos para que funda el queso.

2010-01-30T16:01:00.005Z

POLLO CON SETAS "ROVELLONS"

Ingredientes:

2 muslitos de pollo por persona

100 gr. panceta ibérica

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 botes de setas "rovellons"

2 vasos de vino tinto

1 cucharita de maicena

1 ramita de tomill

1 hoja de laurel

7-8 cebollitas avinagradas

aceite,sal y pimienta

Elaboración:

Pelar y rallar los ajos y la cebolla.Cortar la panceta en tiras finas.Pasarle agua al tomillo y a las setas,dejar escurrir.

Salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela con aceite,retirar y reservar.En el mismo aceite sofreír la cebolla y los ajos,añadir la panceta,seguida de las setas,remover,añadimos el vino en el que habremos disuelto la cucharita de maicena,ponemos el laurel y el tomillo,dejamos que reduzca un poco y añadimos el pollo y las cebollitas,dejamos cocer unos 45 minutos.

2010-01-24T17:52:00.004Z

ENSALADA DE BACALAO A LA VINAGRETA DE ENELDO

Ingredientes:

tomate raff

aguacate

bacalao desmigado

vinagre de Módena

aceite y eneldo

Elaboración:

Que os voy a contar?

Pues nada,desalar el bacalao,cortar el tomate y el aguacate a trozos y aliñar con una vinagreta de eneldo picado,no hay más.

2010-01-24T17:39:00.003Z

SECRETO IBERICO CON GUARNICION

Ingredientes:

2 secretos ibéricos

4 patatas medianas

250 gr. de judías verdes

aceite de oliva

pimentón dulce de la vera (puede ser picante)

sal maldón

Elaboración:

Limpiamos las judías y las hervimos hasta que estén al dente.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas,las hervimos.

Cogemos el secreto y lo partimos en dos,eran grandecitos,yo quito la grasa que puedo,lo freímos en una sartén y reservamos.

En el mismo aceite,freímos las patatas una vez hervidas,hasta que estén doraditas.

Emulsionamos aceite con pimentón,reservamos.

Ahora ya pasamos a emplatar,ponemos patatas y judías en un lado,regamos con la emulsión de pimentón y aceite, al otro lado ponemos el secreto con sal maldón.

Además en este caso,también e hecho salsa roquefort.

2010-01-16T21:33:00.004Z

ENSALADA CON ACEITE DE TRUFA

Bueno,pues ahí va otra ensalada.

Ingredientes:

brotes tiernos (las bolsas estas que venden en Mercadona)

tomate raff

cebolleta

pepinillos sabor anchoa

zanahoria en rodajas

aceite de trufa

Elaboración:

Pues como todas las ensaladas,limpiar,cortar y emplatar.

Para el aceite de trufa,ponemos en el vaso de la batidora aceite,un poco de liquido de las trufas y una trufa cortada a trozos,trituramos y servimos por encima de la ensalada.

Nota:

Tengo un bote de trufas en conserva que me regalo mi cuñada,estoy buscando recetas para usarla y encontré esta del aceite y alguna más,pero si sabéis alguna facilita para usarlas,me lo podéis decir plis?

2010-01-16T21:20:00.005Z

ENSALADA CON VINAGRETA DE MIEL

Hola familia bloquera!!!!
Después de todos los atracones de estas fiestas,que en nuestro caso acabaron el sábado 9 de enero,quiero portarme bien y comer más sano y menos grasiento.
Desde entonces cada noche como una ensalada diferente y aquí os pongo una.

Ingredientes:
Lechuga
cebolleta
zanahoria rallada
palitos de cangrejo
queso fresco
pollo asado (sobras)
Vinagreta:
La misma cantidad de aceite
vinagre de Módena
miel
mostaza de dijón
Elaboración:
tan sencilla como cortar todos los ingredientes,emplatarlos y emulsionar los ingredientes de la vinagreta.
La receta de la vinagreta,me la pasó mi cuñada que ella la hizo para la ensalada de Navidad y me encanto

2010-01-10T14:46:00.004Z

GARBANZOS CON CHIPIRONES

Ingredientes:

2 botes garbanzos cocidos

1/2 kilo de chipirones

1 pimiento rojo

1 tomate

1 cebolla tierna

2 ajos

caldo de pescado

1 copa de coñac

pimentón dulce

Elaboración:

Limpiamos los chipirones y los cortamos a trozos.Reservamos.

Preparamos el sofrito con la cebolleta,el pimiento, los ajos y el tomate,todo rallado.

Mientras en una sartén,ponemos los chipirones,cuando ya estén casi hechos, añadimos una cucharadita de pimentón y la copa de coñac,flambeamos.

Pasamos los chipirones a la cazuela del sofrito,añadimos los garbanzos y el caldo de pescado,dejamos hacer unos 5 minutos y a comer.

2010-01-02T17:26:00.015Z

COMIDA DEL DIA DE SAN ESTEBAN

Como ya sabéis y sino os lo digo yo, en Catalunya,el día de san esteban,el siguiente al de Navidad, es fiesta.
A mi, siempre me a tocado hacer la comida familiar el día de reyes,pero este año,debido al trabajo,pedí clemencia a mi familia y como soy muy buena nena,mi prima me cambio el día,para que así, tuviera el día anterior a la comida fiesta y poder adelantar alguna cosa y el siguiente al de la comida,para descansar.
Bueno,pues paso a poneros el menú de este año.

Los picoteos.

PASTELITOS DE SALMON

Ahora viene lo de siempre,que no se de donde la saqué yo,solo se, que es de un blog francés y que esta divino.

Ingredientes:

Pan alemán o uno que tenga mas cuerpo que el de molde
300 gr. de salmón ahumado
2 tarrinas de mascarpone
600 gr. de nata montada
6 cucharadas soperas de vodka
eneldo picado
3 hojas de gelatina neutra
el zumo de 1 limón
sal y pimienta
Pensar que estas cantidades es para hacer 3 tarrinas tipo plum-cake

Elaboración:

Cortar el salmón en trocitos,mezclarlo con el queso,el eneldo,el vodka,la sal y la pimienta.
Mientras mezclamos ponemos las hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos el zumo de limón y añadimos la gelatina le damos unas vueltas para que se deshaga y mezclamos con el queso.
Ahora mezclamos la nata con la mezcla del queso,con cuidado de que no se nos baje mucho la nata.
Ponemos el pan alemán de base en los recipientes y la mezcla encima,lo ponemos a la nevera hasta que cuaje bien,yo lo puse un rato en el congelador antes de cortarlo para que me saliera mejor.
CUCHARILLAS DE TOMATE CON JAMÓN

Ingredientes:

tomates

aceite de oliva virgen

sal maldón

lonchas de jamón

Elaboración:

Escaldamos los tomates y los pelamos, los ponemos en un bol y trituramos, le ponemos sal maldón y aceite de oliva virgen, rellenamos las cucharillas y reservamos.

Ponemos unas lonchas de jamón entre 2 papeles de cocina y lo ponemos al micro, hasta que este deshidratado,vigilando de que no se nos queme, una vez lo tengamos lo rompemos con los dedos haciendo miguitas y lo ponemos encima del tomate de las cucharillas.
QUESO CREMA CON MERMELADA DE TOMATE CASERA

Esta idea es de fercr02 de facilisimo.comAunque ella lo hizo con puerros y pimientos confitados y yo con mermelada de tomate casera,la idea es de ella.

Ingredientes:

2 quesos tipo philadelphia

Mermelada de tomate casera,ver aquí

orégano

Elaboración:

Ponemos las tarrinas de queso en el congelador un buen rato,para que nos sea mas fácil desmoldar el queso,ya que al ser cremoso,se nos desharía,untamos el queso con la mermelada de tomate y ponemos un poco de orégano,mas que nada de adorno.

Mas fácil,imposible y el resultado, de cine.

CHUPITOS DE HUMMUS CON PULPO

Ingredientes:
500 gr. de garbanzos cocidos

2 ajos

1 cucharita de semillas de sésamo

12 cucharadas de aceite

sal

el zumo de 1 limón

trocitos de pulpo cocido

pimentón y aceite

Elaboración:

Trituramos todos los ingredientes hasta tener una crema fina, con una manga pastelera llenamos los chupitos y encima ponemos una rodajita de pulpo con pimentón y aceite.

CASCADA DE LANGOSTINOS

Esta presentación la copie de Balenciaga del foro de Mundorecetas,aunque parezca mentira,esta la tenia anotada.ufff ya era hora,bueno a lo que iva,pues nada que saqué la idea de ella y como cada año pasa lo mismo que falta sitio en la mesa para poner las cosas,pues pensé que esto me podría servir a la vez de centro de mesa.
Ahora,no se como le fue a ella para que se le aguantaran los langostinos,por que a nosotros,hasta me enfade con mi hija,por que dice que siempre tengo que hacer cosas raras que no puedo hacer cosas normales y no comerme la olla de esta manera,después de que le pedí a la pobre pescatera que me escojiera los langostinos con la cola mas cerrada,pero nada que a cabezota no me gana nadie y por su puesto gane yo a los langostinos,después de caerse 376578658868 veces.

Una vista general de la mesa

De picoteo, puse también unos rollitos de frutos secos,me acabo de dar cuenta que no hay foto.

Os explico como se hacen:

Picamos frutos secos,los que queráis,en mi caso fueron almendras saladas,nueces y anacardos.

Untamos con queso tipo philadelphia unas lonchas de jamón york grandecitas, en medio de la loncha ponemos frutos secos,toda una tira,enrollamos y los envolvemos con film como si fuera un caramelo,lo tenemos en la nevera unas 24 horas,luego lo sacamos y cortamos en trozos.

ENSALADA MARGARITA

Esta idea también está sacada de algún blog o web que visito, con un poco de tuneo por mi parte.

Ingredientes:

Tomates raff

queso manchego tierno

cuadraditos de atún

aceite de oliva virgen,sal maldón y orégano

Elaboración:

Cortamos el queso en cuñas y lo disponemos en un plato en forma de flor,encima ponemos rodajas de tomate,aderezamos con sal, aceite y orégano,ponemos unos taquitos de atún y hacemos con la piel de un tomate, una rosa.

1º PLATO: SAQUITOS DE MARISCO

Esta receta la saqué de la web eladerezo.

Pinchar aquí para ver la foto,ya que a mi se me olvido de hacer y vereis que cosa mas bien presentada y riquisima

Ingredientes:

60 gambas medianas

2 paquetes de obleas de pasta brick,las compre en Alcampo

4 puerros

filetes de panga,yo conté 1 por cada 2 persona

1 brik de nata liquida de 500 ml.

1 vaso de vino blanco

1 chorro de coñac

2 sobres de hebras de azafrán

aceite de oliva virgen

sal y agua

Elaboración:

Pelamos las gambas y las cabezas y las cascaras las ponemos en un cazo con agua a hervir.

Mientras en una sartén, hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen y los puerros picados finos.

Cuando ya estén pochados añadimos los filetes de pescado en trozos pequeños, removemos y añadimos el coñac,flambeamos añadimos las gambas,removemos con cuidado, apagamos el fuego y dejamos templar.

Yo después de este paso,lo puse en el congelador,ya que lo hice el finde antes de navidad,igual que el caldo de las gambas ya colado.

Sigamos.....

Después de dejar descongelar el caldo de las gambas, lo ponemos en un cazo junto con la nata liquida,el vino y el azafrán.

Dejamos al fuego hasta que reduzca y tengamos una crema espesita.

Disponemos las obleas encima de la encimera y repartimos la pasta de pescado y gambas,formamos el saquito y lo atamos, untamos una placa de horno con aceite y ponemos los saquitos hasta que se doren.

Para emplatar, ponemos un poco de crema, encima el saquito y adornamos.

2º PLATO: LACÓN

El lacón lo compre entero, pero ya cocido, a punto de cortar,calentar y montar los platos.

Estaba muy bueno,lo compre en una tienda cerca de casa de productos gallegos,es la primera vez que compraba en ella,pero no sera la última,que pinta tenia todo,me hubiese llevado una pieza de cada para casa,que pecado por dios.

2010-01-02T17:08:00.005Z

PIRULETAS DE PLATANO Y CHOCOLATE

Estas piruletas las saqué de algún blog.....

Ingredientes:

2 plátanos, no muy maduros

100 gr. de chocolate fondant

palitos de brocheta

Elaboración:

Fundimos el chocolate en el micro, mientras pelamos el plátano y lo cortamos a rodajas no muy finas,le clavamos una brocheta a cada rodaja de plátano y los bañamos con el chocolate,los dejamos secar.

TURRONES DE CHOCOLATE

Estos turrones, son lo primeros que hago y aunque no me han salido muy fotogénicos que digamos, si que estoy contenta por que de sabor estaban buenisimos.

Hice uno de arroz hinchado.

Otro de frutos del bosque deshidratados,puestos a hidratar con mostatell.

Y un tercero de conguitos de colores con chocolate mezclado con café.
A ver si el año que viene los puedo hacer con mas tiempo y me salen mejor,que las prisas no son buenas.

2010-01-02T16:23:00.012Z

Primero de todo os quiero pedir disculpas a todos los que me habéis felicitado las fiestas y yo por falta de tiempo no podía hacerlo,aunque ya se que no es escusa,pero es lo que hay.
Ahora paso a felicitar a todos, las fiestas y que el año nuevo que acaba de empezar sea mucho mejor que el anterior,al menos para nosotros.
Y ahora os cuento el menú de nochebuena,que fue un poco ligerito ya que eso solo era el comienzo,nos esperaban,como a la mayoría,días muy intensos de comilonas,que todavía no se han acabado.

PASTEL DE MERLUZA

Ingredientes:

Filetes de merluza sin piel ni espinas

2 puerros

1 zanahoria

4 huevos

1 brik pequeño de nata liquida

salsa de tomate casera

pimienta y sal

en el caso de que el molde no sea de silicona,necesitaremos mantequilla y pan rallado para untar el molde.

Elaboración:

Ponemos a hervir las verduras y el pescado en poca agua,una vez esté cocido lo escurrimos el pescado y reservamos.

En un recipiente ponemos el pescado desmenuzado,la nata liquida,el tomate,los huevos batidos la pimienta y la sal,lo batimos y ponemos la mezcla en un molde tipo plum-cake.

Tapamos el molde con film perforado y lo ponemos al micro, no os digo tiempo ya que lo hice a ojimetro y cada micro es diferente,lo hice a máxima potencia e iba comprobando con un pincho la cocción.

Luego puse varias cosas de picoteo.

Mini tartaletas de champiñones con ajo.

Conchas de mejillón rellenas de pate de surimi.

Cucharillas de tomate raff, pelado, queso fresco, todo picado pequeño y aliñado con sal y aceite y un trocito de melva.

Mini volulavents de brandada de bacalao,podéis ver la receta aquí.

Hojaldritos salados,unos eran de sobrasada y los otros de foie-gras.

Bocadelias caseros, que consistían en lechuga,huevo duro y atún, todo muy picado y mezclado con mahonesa.

Puse también unas gambas saladas.

2009-12-08T13:34:00.004Z

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes:

1 cebolla

5 ajos

chorizo

patatas

3 pimientos choriceros

pimentón dulce

2 hojas de laurel

aceite y sal

Elaboración:

Ponemos en remojo los pimientos choriceros,rallamos la cebolla y 3 ajos.Cortamos las patatas rompiéndolas,cortamos el chorizo en rodajas.En una cazuela ponemos a pochar la cebolla y los ajos rallados y los 2 ajos enteros,añadimos las patatas,el chorizo, la pulpa de los choriceros y el agua donde estaban en remojo,si hace falta se pone mas agua,añadimos el pimentón y el laurel,dejamos cocer a fuego lento,hasta que estén las patatas cocidas.

2009-12-08T13:27:00.002Z

CREMA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias

1 puerro

1 patata gordita

1 brik pequeño de nata liquida

aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos y cortamos las zanahorias,el puerro y la patata,ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y rehogamos un poco las verduras con un poco de sal,echamos el caldo y dejamos hacer,hasta que la zanahoria este tierna,es la que mas tarda,sacamos un poco de caldo. pero lo reservamos por si nos hace falta luego,añadimos el brik de nata y trituramos,hasta que nos quede una crema fina,si nos gusta mas clarito le añadimos un poco del caldo reservado.

Lo servimos con un poco de perejil por encima.

2009-11-28T17:38:00.004Z

HELICES CON SETAS

Ingredientes:

Espirales o la pasta que mas os guste

setas, las que tengáis o gusten

2 ajos

1/2 vaso de vino blanco

6 cucharadas de salsa de tomate

Aceite y Sal

Perejil picado

Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, escurrimos y reservamos.

Ponemos en una sartén aceite y rehogamos los ajos picados y las setas.Le damos un par de vueltas y añadimos un poco de vino blanco, salsa de tomate y perejil picado. Se deja rehogar un poco todo, añadimos la pasta lo dejamos unos 2 minutos y listo.

2009-11-15T10:52:00.005Z

OSSOBUCO DE PAVO A MI MANERA

Ingredientes:

8 ossobucos de pavo

3 zanahorias

1 puñado de guisantes

1 cebolla

vino blanco

aceite, sal y pimienta

agua

1 pastilla de caldo baja en sal

Elaboración:

Salpimentamos los ossobucos y los sellamos por todos lados en una sartén con un poco de aceite,retiramos y reservamos.

En una cazuela de barro,ponemos el aceite que a quedado de sellar los ossobucos y un poco mas si hace falta, pochamos la cebolla, la zanahoria y los guisantes,cuando casi este, ponemos el vino y dejamos que evapore,ponemos los ossobucos y agua hasta cubrirlos con una pastilla de caldo desmenuzada,dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca la salsa a la mitad.

2009-11-15T10:36:00.003Z

PIES DE CERDO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

4 pies de cerdo

2 cebollas

4 zanahorias

3 ajos

tomillo

1 hoja de laurel

aceite y sal

1 vaso de vino

para la picada:

almendras tostadas y un poco de caldo de hervir los pies

Elaboración:

Se ponen en una cazuela a hervir,con agua y sal,1 cebolla y 3 zanahorias cortadas y los pies bien lavados,durante 2 horas aproximadamente.

Cuando estén tiernos los retiramos y reservamos el caldo.

Con la cebolla y la zanahoria que nos queda,se corta en juliana y hacemos un sofrito en una sartén con los ajos a láminas,cuando ya tengamos el sofrito hecho, lo trituramos.

En una cazuela se colocan los pies de cerdo, este sofrito, el vino y dos o tres cucharones del caldo de hervir los pies por encima. Se rectifica de sal.

A media cocción, echamos la picada de almendras diluida con un poco de caldo de hervir los pies.

Se dejan cocer a fuego lento hasta que los pies estén blanditos.

2009-11-07T10:47:00.004Z

LEMON CURT

Esta receta la copie del blog "la cocina de Auro", y está buenisima.

Ingredientes:

430 g. de azúcar

200 g. de mantequilla

la ralladura de 2 limones

300 ml. de zumo de limón

6 huevos

Elaboración:

Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura y trituramos, lo echamos en un cuenco y añadimos el zumo y la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese.

2009-11-07T10:35:00.003Z

MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes:

1 kilo de tomates

1/2 kilo de azúcar

el zumo de i limón

Elaboración:

Escaldamos los tomates y los pelamos, luego los despepitamos y reservamos su carne, Ponemos la carne del tomate, el azúcar y el zumo de limón en una cazuela a fuego bajo, le vamos dando vueltas hasta conseguir la testura que deseemos, mas o menos unos 45 minutos.

Llenamos los botes esterilizados, los tapamos y los ponemos en una cazuela con agua a hervir unos 20 minutos,depende de la cantidad que se haga.

2009-11-07T10:32:00.003Z

PIMIENTOS DE PIQUILLO

Ingredientes:

pimientos

ajos

Elaboración:

Puse los pimientos bien limpios y enteros, en el microondas a máxima potencia,no os puedo decir el tiempo exacto,por que los iba poniendo pocos minutos y controlando para que no se me pasaran.Cuando los saqué, los envolví con papel de periódico hasta que estuvieron fríos,los pele y reserve.Pele los ajos y los dejé enteros.Llene los botes con los pimientos y fui poniendo los ajos,cuando los tenia llenos les puse el caldito que soltaron al pelarlos y acabe de llenarlos con un chorro de aceite,los tape bien y los puse a hervir unos 20 minutos,luego los deje enfriar en el mismo agua y ala, a la despensa.

2009-11-07T10:01:00.008Z

CONSERVA DE GUINDILLAS Y JENGIBRE

CONSERVA DE JENGIBRE

Ingredientes;

1 trozo de Jengibre fresco
100 ml. de vinagre de arroz
50 ml. de agua
5 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración:

Pelamos el jengibre, con una mandolina, cortamos el jengibre en láminas finas.
Hervimos las láminas en agua a fuego medio durante 2 minutos,las escurrimos y las secamos con papel de cocina.
Mezclamos el vinagre, el agua y el azúcar, removemos hasta que el azúcar esté disuelto.
Ponemos las láminas de jengibre en botes esterilizados y rellenamos con la mezcla de vinagre, tapamos muy bien y los ponemos en una cazuela con agua hasta que cubra los botes, dejamos hervir unos 20 minutos, los sacamos y los ponemos boca abajo para que haga el vacío.
Solo hice un bote,para probar.
El bote del medio es el jengibre.

GUINDILLAS EN CONSERVA

Ingredientes:

Un puñado de guindillas frescas, pequeñas, las mias son demasiado grandes,pero no encontre mas pequeñas.
Agua y sal
Vinagre, el necesario

Elaboración:

Dejé las guindillas toda la noche en agua con sal. Al día siguiente las saqué del agua, las escurrí y las seque con papel de cocina. Las puse en un bote de cristal esterelizado. Lo llene con vinagre de vino.

Esto ya lo hemos probado,pero os aseguro que yo no voy a comer ninguna mas,por dios, como pican las condenadas y eso que tan solo las probé, ahora, mi marido, encantado.

2009-11-01T12:01:00.010Z

NOCHE DE HALLOWEEN 2009

Nuca había hecho una cena temática y la verdad es que fue muy divertido,todos colaboraron y nos reímos un montón

Esta foto me gusta mucho,está hecha en mi habitación, pusieron la calabaza encima de un baúl que tengo en los pies de la cama y se reflejaba la sombra en la pared.

Una de las calabazas que hicieron mis hijos

Una vista general de la mesa,cenamos a la luz de las velas.

Para que veais el ambiente

El techo con sus telarañas,es que hace mucho que no limpio, jaja

Mis hijos Noemy y Xavier, haciendo el papel.

2009-11-01T11:50:00.004Z

DEDOS DE BRUJA

No se de quien fue la genial idea de hacer estos dedos y los ataudes, pero corren por todos los blogs, por lo tanto felicito a su inventor-a.

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza

foie-gras

almendras

colorante rojo

Elaboración:

Con el rodillo, aplastamos las rebanadas de pan, tantas como dedos queramos hacer.

Untamos cada una con foie-gras, enrollamos en una punta ponemos una almendra para que parezca la uña, lego le hice unos cortecitos para simular los nudillos y con un palillo y el colorante rojo los fui pintado, en la parte opuesta a la uña, también le puse colorante rojo que simula por donde se a cortado el dedo.

2009-11-01T11:44:00.004Z

ATAUDES

Ingredientes:

pan de molde sin corteza

queso crema finas hierbas

salmón ahumado

colorante negro

Elaboración:

Cortamos el pan de molde en forma de ataúd, untamos una parte con el queso crema, le ponemos un trozo de salmón ahumado y tapamos con otro trozo de pan de molde, con el colorante negro pintamos la cruz.

El relleno puede ser de lo que queráis.

2009-11-01T11:35:00.003Z

OJOS SANGRIENTOS

Ingredientes:

Huevos duros

aceitunas rellenas

ketchup

colorante rojo

Elaboración:

Hervimos los huevos 10 minutos, los enfriamos y pelamos, los cortamos por la mitad, en horizontal, los vaciamos un poco por la parte de arriba para poder poner un trozo de aceituna, en el agujero de la aceituna, ponemos una gota de ketchup y con un palillo y colorante rojo, le hacemos las venas, para que nos queden unos ojos sangrientos.

2009-11-01T11:31:00.004Z

DESGRACIADOS

Esto son unos minis muslitos de cangrejo, los cuales freí y se dedicaron a ponerles caras, como el tinte se les corría y cada uno quedo a cual mas mal, les puse el nombre de desgraciados.

2009-11-01T11:20:00.005Z

TARTA-LAPIDA

Para hacer esta lapida,hice el bizcocho clásico del yogurt, lo podéis ver aquí, pero sin pepitas de chocolate, luego corte el bizcocho en tres placas, con una hice la parte de arriba,la que está de pie y con las otras dos la de abajo, las pinte con colorante negro, para oscurecerlas, la parte de abajo la rellene con nata.

Mis hijos se dedicaron hacer las letras, números y demás, con chocolate derretido blanco.

Luego ya fue cuestión de montarlo y decorarlo con flores y ya esta.

2009-10-25T17:23:00.005Z

TIMBAL DE PURE DE PATATAS Y SALMON

Ingredientes:

Puré de patata

salmón ahumado

perejil

Elaboración:

Hacemos el puré de patatas espeso, siguiendo las instrucciones del paquete, o (podéis cocer vosotras las patatas), yo por vaga,lo compro de paquete.

Cortamos el salmón en trocitos pequeños.dejando unas lonchas enteras,reservamos.

Dividimos el puré en dos partes, en una le mezclamos el salmón cortado y en la otra el perejil.

Cojemos un aro de emplatar, ponemos una base del puré con salmón, encima las lonchas de salmón reservadas y encima el puré con perejil.

Adornamos al gusto.

2009-10-18T10:43:00.009Z

ANIVERSARI NOEMY

Bueno, ya a pasado un año mas y aquí está de nuevo mi cumpleañera Noemy, el viernes hizo 22 añazos,ya.

Ufff... como pasa el tiempo, aunque en general, aún le queda mucho que aprender, de niña ya nada,ya es toda una mujer, pensando en crear su nueva vida de pareja.

La tarta que hice, fue un autentico desastre, esta se puede incluir en el apartado de Pica de "desastres culinarios", estaba buenisima,pero.... me fié de una receta que no había echo nunca y fue un error.

Os pongo la receta tal cual la hice y para mi el error fue el flan, yo siempre pongo gelatina neutra y siempre me han salido bien de consistencia.

En fin, menos mal que no era para ningun concurso. Ahí va la receta.

Ingredientes:

1 litro de nata líquida

1 vaso de café recién hecho (250 cc)

4 cucharadas de azúcar (yo puse 2)

1 paquete de flan royal de 8 raciones, disuelto en 1/2 vaso de leche

galletas

mantequilla

Elaboración:

Hacer la base de la tarta, triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla derretida, poner un rato en el congelador.

Hervir la nata.Añadir el café,el azúcar y el preparado del flan disuelto en la leche.En un molde se vierte el preparado anterior y se deja enfriar a temperatura ambiente.Cuando ya está fría se mete a la nevera por lo menos 2 horas.

Os cuento lo que pasó.

Yo la puse en el congelador, puesto que la prepare el finde pasado,la saqué del congelador el viernes por la mañana, antes de irme a trabajar,cuando llegue por la noche, ya vi que parecían natillas,la volví a poner en el congelador, mientras preparaba la cena,la saqué un rato antes de cenar para decorarla, en este momento estaba así,así, pero ya podéis apreciar en la foto, que se estaba deshaciendo.

Como ya dije antes, de sabor buenisima.

Y los comentarios de mis hijos,ni os lo cuento,por que son unos gorrinos.

2009-10-18T10:34:00.005Z

CUCURUCHOS DE QUESO RELLENOS

Ingredientes:

Lonchas de queso

aros de cebolla

lechuga

atún

mayonesa

Elaboración:

Picamos muy pequeña la lechuga, sacándole el nervio blanco del medio,osea que solo nos quede lo verde. escurrimos el atún y mezclamos la lechuga,el atún y la mayonesa, reservamos.Con una loncha de queso enrollada, hacemos la forma de un cucurucho, sujetada con un aro de cebolla, y la rellenamos con la mezcla reservada.

2009-10-18T10:13:00.005Z

MINI VOULAVENTS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

La brandada de bacalao, es típica de mi tierra, esta la compre preparada en el mercado, por falta de tiempo, de todas maneras os pongo la receta, es sencilla.

Ingredientes:

Bacalao (puesto a remojar la víspera y sin espinas)

leche

Aceite de Oliva

1 diente de ajo o dos (al gusto)

1 patata grande

Elaboración:

En un cazo con agua hirviendo escaldar 2 minutos el bacalao. Retirarlo y conservarlo caliente.En una olla con agua fría con un poco de sal poner las patatas sin pelar y lavadas y cocer una media hora o hasta que estés cocidas.
Mientras, calentar ligeramente a la vez en el fuego dos cazos, uno con aceite de oliva y otro con leche.Machacar en un mortero, primero los dientes de ajo y cuando estén como puré añadir el bacalao y seguir machacando bien hasta que esté puré.
Poner el bacalao machacado en una cazuela (mejor de barro) cerca del fuego (pero no encima) y mezclar con una cuchara de madera, primero una cucharada de aceite (mezclar bien) y después una cucharada de leche removiendo continuamente. Seguidamente otra cucharada de leche y continuar removiendo. Repetir varias veces hasta lograr una masa que sea consistente y cremosa

MINI VOULEVANTS DE CREMA DE PIQUILLOS Y ANCHOAS

Ingredientes:

1 lata pequeña de pimientos del piquillo

1 lata de anchoas

queso de untar, tipo philadelphia

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo y las anchoas (todo escurrido) batimos y le vamos añadiendo el queso de untar hasta que adquiera la consistencia que queramos.

Con esta crema rellenamos los mini voulavents.

2009-10-18T09:57:00.005Z

MINI TARTALETAS DE CORALIÑOS

Ingredientes:

Coraliños

cebolleta

tomate

mayonesa

una pizca de sal y pimienta.

Elaboración:

Los coraliños los picamos un poco con el cuchillo (puede ser surimi, perfectamente).

Picamos la cebolleta y el tomate muy pequeñito,lo mezclamos todo con la mayonesa, un poquito se sal y pimienta y rellenamos las mini tartaletas.

MINI TARTALETAS DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones

3 ajos

nata liquida

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y los picados muy pequeñitos, se doran en la sartén junto con los ajos picados, cuando ya están hechos, se añade un poco de nata líquida y se deja que espese. Están muy suaves.

2009-10-18T09:43:00.003Z

ENROLLADOS DE HOJALDRE

Estos enrollados,creo que son un clásico en foros y blogs.

Por si alguien no los conoce, os digo como se hacen.

Estiramos la masa de hojaldre, ponemos lonchas de queso y jamón dulce, enrollamos el hojaldre y cortamos en rodajas no muy finas, las pintamos con huevo batido y las ponemos al horno hasta que estén doradas.

2009-10-18T09:31:00.007Z

ROLLITOS DE SALMON Y QUESO FINAS HIERBAS

ROLLITOS DE SOBRASADA Y MANTEQUILLA

Esta receta ya la e puesto varias veces, si la queréis ver pinchar aquí, los otros, es simplemente cambiar el salmón y el queso, por sobrasada y mantequilla.

2009-10-18T09:26:00.004Z

CORTADO CON NATA MONTADA Y SIROPE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Café

leche

azúcar

nata

sirope de chocolate

Elaboración:

Hacemos el café, ponemos en un vasito, añadimos un poco de leche caliente, (osea hacemos un cortado) le ponemos un poco de nata encima y sirope de chocolate.

2009-10-18T09:19:00.006Z

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON JAMON

Ingredientes:

1 kilo judías boby,la redondita

taquitos de jamón

1 cebolla

3 tomates

aceite y sal

Elaboración:

Hervimos las judías con agua y sal, mientras rallamos la cebolla y la ponemos en una sartén, cuando la cebolla esté blanca, añadimos los tomates rallados, salamos, cuando tengamos el sofrito añadimos el jamón, le damos unas vueltas y añadimos las judías bien escurridas, volvemos a dar unas vueltas y listo.

2009-10-12T15:44:00.010Z

HOJALDRE RELLENO DE BECHAMEL CON POLLO

Esta receta se la copie a Marisol del blog "Cocina conmigo", está riquisima,lo único que cambie, fue que yo si que puse el pollo cocido con la bechamel y pinte el hojaldre con huevo.

Como veis en la foto a mi al cortar el hojaldre, se me salia el relleno, cosa que a Marisol, no, sera que que mi bechamel estaba mas clarita o que ella tiene mas arte.

Ingredientes:

2 placas de hojaldre bien estirada

bechamel

1/2 kilo de pollo

1 huevo

Elaboración:

Pasar el pollo por la sartén, picarlo y mezclarlo con la bechamel.

Extender una placa, cubrirla con la crema sin llegar a los bordes, pintar con agua los bordes y cubrir con la otra placa, cerrar bien los bordes,pintar el hojaldre con huevo batido y al horno, hasta que el hojaldre este dorado, 180º unos 25 a 30 minutos, sacar y servir.

2009-10-11T17:16:00.004Z

TIMANFAYAS

Esta receta la saqué del blog "El zurrón de los postres".

Ingredientes:

1 paquete de neulas o barquillos (25 unidades)

250 gr. de chocolate Nestle fondant

250 gr. de chocolate con leche

Elaboración:

Se desmenuza con las manos las neulas o barquillos, no deben hacerse polvo. Se funde el chocolate al baño maría, por separado, en un bol el fondant y en otro bol el de leche, con cuidado que no se queme y se deja enfriar. Si el chocolate está muy caliente y derretido no debe ponerse aún en las neulas o barquillos, ya que se reblandecerán y no quedará crujiente. Cuando se haya enfriado el chocolate se le ponen en las neulas o barquillos mezclándolo bien. Se prepara una bandeja con papel de horno y se ponen montoncitos de la mezcla en la bandeja. Se deja que se ponga duro el chocolate a temperatura ambiente, yo los deje de un día para otro.

2009-10-10T18:01:00.003Z

PUDIN O BUDIN DE CROISSANTS

El otro día me sobraron croissants en el bar y algo tenia que hacer con ellos, pues no los iba a tirar, ni mucho menos dárselos a los clientes como si fueran del día.

Ingredientes:

Croissants

600 ml. de leche

3 huevos

2 cucharas de miel

Sirope de chocolate

Elaboración:

Desmenuzar los croissants y ponerlos en la leche, añadir la miel y los huevos batidos,poner toda la mezcla en un molde para microondas, lo tapamos con film perforado, lo ponemos en el micro a máxima potencia unos 7 minutos, finalizado ese tiempo, pinchamos para ver como está. si aun nos sale el pincho manchado dejarlo un par de minutos mas, desmoldarlo en frío.

Lo cortamos en trozos y lo servimos con un poco de sirope de chocolate.

Realmente salio buenisimo,aproveche los croissants y los clientes contentos,al menos todos a los que pregunte,me dijeron que estaba muy bueno.

2009-10-10T17:53:00.005Z

POLLO CON SANFAINA

Ingredientes:

Cuartos traseros de pollo

2 pimientos rojos (pueden ser verdes,eso a gustos)

2 berenjenas

1 cebolla grande

tomate natural casero

Elaboración:

Cortamos los cuartos en 4 trozos, los salmos y freímos,yo los hice en la freidora, para ahorrar tiempo,como siempre. Escurrimos y reservamos.

Lavamos y picamos en trozos pequeños los pimientos,berenjenas y cebolla.

En una cazuela de barro, ponemos aceite, cuando este caliente, ponemos el pimiento, a media cocción, añadimos la berenjena, a continuación la cebolla y por último el tomate, salamos y dejamos cocer a fuego lento.

Añadimos el pollo reservado, le damos una vueltas y dejamos hacer un chup.chup.

2009-10-10T17:44:00.004Z

ESPINACAS FANTASIA

Esta receta no se de donde la saqué,pero deciros que es una receta super fácil y está riquisima.

Ingredientes:

Espinacas frescas (paquetes de Mercadona)

nata liquida

queso parmesano rallado

Elaboración:

Mojamos las espinacas, las ponemos en un recipiente para microondas, las tapamos con papel film perforado, las ponemos al micro a máxima potencia 3 minutos, dejamos reposar 3 minutos mas en el micro, las sacamos emplatamos y le ponemos un poco de nata liquida y parmesano ralllado, las volvemos a poner en el micro hasta que funda el queso.

2009-10-10T17:26:00.005Z

JUDIAS VERDES TRAPERAS

Arriba la foto sin mahonesa y abajo con.

El titulo de esta receta, se debe a que las judías verdes van muy bien para platos ligh,pero estas con lo condimentadas que están, de eso nada de nada.

Ingredientes:

1 kilo de judías,estas eran frescas,pero pueden ser congeladas perfectamente.

4 tomates

8 ajos

4 anchoas en aceite

aceite

1 huevo por persona

mahonesa casera

Elaboración:

Limpiamos las judías,en el caso que sean frescas y las hervimos con agua y sal.

Mientras hacemos la mahonesa y la reservamos en la nevera.

Ponemos los tomates y los ajos haciéndoles un corte, para que no estalle la piel, en el micro 3 minutos a máxima potencia, para los ajos tendría que ser menos tiempo, que casi me quedo sin ajos, pero por aquello de ahorrar tiempo.... no os asustéis por la cantidad de ajos, la salsa no picaba nada.

Ponemos en el vaso de la batidora, los tomates y ajos pelados, las anchoas y el aceite, un chorro, batimos hasta que tengamos la consistencia deseada, mas o menos fina.

Hervimos los huevos, los pelamos y rallamos encima de las judías ya emplatadas, añadimos la salsa y por ultimo la mahonesa.

Estaban buenisimas, pero como digo de régimen nada, aunque si le sacamos la mahonesa, serán mas ligh.

2009-10-10T17:16:00.004Z

ENSALADA DE ESPINACAS CON ATUN

Desde que probé las espinacas crudas, ya e echo varias ensaladas, ahí va otra muy sencilla.

Ingredientes:

Espinacas frescas

tiras de beicon

atún en aceite

vinagre de Módena

Elaboración:

Limpiar las espinacas de hojas feas y tronchos, aunque compro las bolsas que venden en Mercadona ya limpias, las limpio igual y les paso un agua,no me fío demasiado de lo limpias que puedan estar.

Freír las tiras de beicon,escurrir sobre papel de cocina.

Emplatamos las espinacas, las salamos un poco y pulverizamos vinagre de Módena, ponemos el beicon y atún en aceite, listo para cenar.

2009-10-10T17:07:00.004Z

GARBANZOS GUISADOS Y HUEVOS DUROS

Ingredientes:

Garbanzos cocidos de bote

1 cebolla grande

tomate natural casero

1 chorrito de vino blanco

1 huevo por persona

aceite y sal

Elaboración:

Lavamos y escurrimos los garbanzos,reservamos.

En una cazuela ponemos aceite, cuando este caliente ponemos la cebolla rallada, esperamos que este transparente y añadimos el tomate, y el vino, salamos, dejamos cocer un poco el tomate y añadimos los garbanzos, le damos unas vueltas para que los garbanzos cojan el sabor del sofrito, si lo vemos un poco seco, podemos añadir un poco de caldo o agua.

Mientras, en un cazo hervimos los huevos.

A la hora de servir, cortamos un huevo en cuatro trozos y lo añadimos al plato de garbanzos.

2009-10-10T16:55:00.005Z

TERNERA CON SALSA Y SETAS

Ingredientes:

Filetes de ternera finos

2 botes de setas variadas

2 dientes de ajo

1 cebolla gordita

4 tomates

1 pastilla de caldo baja en sal

agua

harina

aceite y sal

Elaboración:

Salamos los filetes, los pasamos por harina y los freímos un poco (vuelta y vuelta,luego ya se acaban de hacer) en una cazuela con aceite, los vamos apartando a un plato, cuando los tengamos todos fritos, en ese mismo aceite, freímos los ajos y la cebolla rallada, añadimos el tomate, también rallado, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y la carne, ponemos agua, la suficiente para que cubra la carne, y las setas con su jugo y todo, dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento y vigilando que no se nos pegue.

Nota: A esta carne le viene de maravilla una picada de almendras,pero como ya e dicho otras veces,yo no le pongo, por que mi hija es alérgica a ellas, y aunque esta receta la hice para el bar, cuando sobra comida,es nuestra cena en casa.

2009-10-10T16:41:00.006Z

ESCAIXADA IMPROVISADA

Esta es una receta típica de mi tierra, la verdadera se hace sin lechuga, pero yo para alargarla un poco, ya que se me presentaron 2 comensales sin previo aviso, no tenia mas bacalao ni cebolletas, se la puse,pensé que quedaría bien y alegraría el plato con un color mas.

Ingredientes:

Lechuga picadita pequeña

aceitunas negras sin hueso

2 tomates maduros, pero fuertes

1 cebolleta

bacalao desalado y desmigado

Elaboración:

Ponemos a remojar el bacalao,la noche antes, aunque no suelo hacerlo, simplemente lo lavo bien bajo el chorro de agua y luego lo dejo en remojo un rato.

Limpiamos y picamos la lechuga pequeña, la ponemos de base en el plato, encima el tomate y la cebolleta también en trozos pequeños, salamos, ponemos el bacalao desmigado y las aceitunas en rodajas.

Lo aliñamos con un buen aceite de oliva.

2009-10-10T16:29:00.005Z

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones frescos

1 brik pequeño de nata liquida

1 cebolla mediana

un chorrito de limón

caldo

aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y les cortamos un poco el pie,los troceamos,regamos con el zumo de limón y reservamos.

En una cazuela,ponemos un chorro de aceite,ponemos la cebolla rallada,cuando este transparente, añadimos los champiñones salpimentados ,los sofreímos un poco, cubrimos con el caldo, dejamos cocer un rato, añadir la nata liquida y triturar.

Nota: mejor si a la hora de triturar la crema,sacamos caldo, y vamos añadiendo a la crema dependiendo de la consistencia que nos guste.

2009-09-27T16:27:00.005Z

TORTELLINI CON SALSA DE ÑORAS Y PIÑONES

Ingredientes:

Tortellinis de carne frescos

4 ñoras

1 ajo

1 puñado de piñones

1 brik pequeño de nata liquida

1 cucharada sopera de viandox

Elaboración:

Ponemos las ñoras en remojo en agua hirviendo,las dejamos un buen rato.

Cocemos los tortellini, el tiempo que indique el fabricante, mientras se cuecen, preparamos la salsa, escurrimos las ñoras y con la punta de un cuchillo, le sacamos la carne, la ponemos en el vaso de la batidora, junto a los demás ingredientes,batimos hasta tener una salsa fina.

Escurrimos los tortellini y los servimos con la salsa por encima.

2009-09-20T16:52:00.006Z

GARBANZOS CON TRIPA (CALLOS)

Ingredientes:

Garbanzos cocidos (mas cómodo y rápido)

tripa blanca, cocida

chorizo picante

1 cebolla

2 ajos

4 tomates

1 pastilla de caldo de carne

pimentón de la vera picante (opcional)

un poco de agua

aceite y sal

Elaboración:

Lavamos y escurrimos los garbanzos, si es que son de bote, como en mi caso.

Cortamos el chorizo en rodajas no muy gruesas.

Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.

En una cazuela de barro, ponemos aceite y hacemos un buen sofrito con los ajos,la cebolla y el tomate, luego le añadimos el chorizo y la pastilla de caldo, cuando haya soltado el chorizo su grasita, añadimos la tripa en trozos no muy grandes,damos unas vueltas y por último ponemos los garbanzos y un poco de agua, dejamos que se mezclen bien los sabores.

2009-09-20T16:39:00.004Z

BUÑUELOS DE BACALAO CON ALCACHOFAS

Ingredientes:

1 alcachofa por persona

bacalao desalado y desmigado

2 ajos

perejil

2 huevos

harina,la necesaria

1 chorro de cerveza

agua

Elaboración:

Ponemos el bacalao a desalar.

Limpiamos las alcachofas y las hacemos a la plancha.

En un bol ponemos, los 2 huevos batidos, chorrito de cerveza, un poco de agua, los ajos y el perejil picado, la harina que admita, mezclamos bien y añadimos el bacalao,si nos queda una masa muy espesa, le añadimos un poco de agua y si por el contrario, muy clara, más harina.

Ponemos una sartén con aceite bien caliente y vamos echando cucharadas de masa,los dejamos hasta que estén los buñuelos dorados.

Los servimos con las alcachofas a la plancha.

2009-09-20T16:28:00.005Z

JUDIAS VERDES A LA CARBONARA

Ingredientes:

1 kilo de judías boby (la redondita)

1 cebolla

bacon en taquitos

1 brik pequeño de nata liquida

queso parmesano rallado

Elaboración:

Limpiamos las judías verdes,sacándoles la punta,si son muy largas las partimos en dos,sino las dejamos enteras.

Ponemos una cazuela con agua y sal, cuando hierva,ponemos las judías y las dejamos que se hagan al dente.

Mientras en una sartén, hacemos la salsa, ponemos a freír los taquitos de bacon, yo no le pongo aceite,pues ya sueltan bastante, reservamos,en ese mismo aceite,si hace falta se añade un poco más,se fríe la cebolla rallada,cuando esté transparente, añadimos el bacon y la nata liquida,rectificamos de sal, le damos unas vueltas y ponemos las judías bien escurridas, unas vueltas más y a comer.

2009-09-20T10:57:00.009Z

ENSALADA DE ESPINACAS FRESCAS

Un primer planito

Ingredientes:

Espinacas frescas

Palitos de cangrejo (surimi)

Salmón ahumado

Elaboración:

Limpiamos las espinacas,quitando los tallos y nos quedamos con las hojas mas tiernas.

Cortamos los palitos de cangrejo y el salmón, emplatamos las espinacas,le ponemos el resto de ingredientes por encima y aliñamos con sal,vinagre de módena y aceite.

Una rica ensalada para los días que aun nos quedan de calor.

2009-09-20T10:49:00.007Z

RAVIOLIS CON SALSA DE QUESOS

Ingredientes:

2 Estuches de ravioles frescos, de lo que mas os gusten, estos eran de carne

queso rallado a los 4 quesos

queso rallado parmesano

queso roquefort

1 brik pequeño de nata liquida

Elaboración:

Hervimos los raviolis tal como indica el paquete.

Mientras en un bol, penemos todos los quesos y la nata liquida, lo ponemos en el micro a máxima potencia, hasta que estén fundidos los quesos.

Servimos los raviolis con la salsa por encima

2009-09-20T10:38:00.008Z

FLAMENQUINES A MI MANERA CON BERENJENAS

Ingredientes:
filetes de lomo delgaditos
jamón york
queso que funda
1 huevo
pan rallado
berenjenas
queso roquefort

Elaboración:

Extendemos los filetes sobre una tabla de trabajo,ponemos el jamón york y el queso,enrollamos,pasamos por huevo batido y pan rallado,los ponemos en una sartén o freidora con el aceite bien caliente,reservamos sobre papel de cocina.
Mientras se fríen los flamenquines,cortamos la berenjena en rodajas y las hacemos a la plancha,en el momento de servir las ponemos en el micro con un poco de roquefort encima,el tiempo suficiente para que funda el queso.
Servimos los flamenquines,acompañados de las berenjenas.

2009-08-30T11:13:00.010Z

REGALITOS!!!!!

Holaaaa!!!!!
Ya ando por aquí,como ya dije,no hemos tenido vacaciones,pero la gente que nos quiere,no se han olvidado de nosotros en sus vacaciones y nos han traído algunas cositas,que majos son,jeje
Os voy a poner en este post lo que nos han traído y luego en otros,lo poco que e cocinado,bueno,rectifico,cocinar e cocinado mucho (en el bar) pero en casa casi nada.

Aquí los quesos,un roquefort y un cabrales,que nos trajeron mi hija y su amor, de sus vacaciones en Asturias. Os quiero.

Esto es una caja de galletas,típicas de Escocia. Esto nos lo trajeron mi hermano y cuñada de sus vacaciones en Escocia. Gracias wapos

Esto es un esprimidor para pequeños cítricos,como limón,lima....

Esto me lo trajo una amiga de sus vacaciones en Sevilla,gracias flor,tu si que sabes lo que me gustan los cachivaches de cocina,jajaja

Aquí os lo pongo desmontado para que lo veáis un poco mejor.

2009-08-30T10:52:00.006Z

PASTEL DE SURIMI

Aquí,para que veáis como queda al partirlo.

Este pastel de surimi,no se a quien se lo vi y tampoco se si lo e echo igual,pues es de esas recetas que te las guardas en la cabeza para hacerla ya y luego no recuerdas muchas cosas.

Ingredientes:

Palitos de cangrejo

salmón ahumado

pan bimbo sin corteza

nata líquida

salsa rosa casera

Elaboración:

Trituramos los palitos de cangrejo y los mezclamos con salsa rosa, (mahonesa casera con ketchup y un chorrito de coñac).

En una bandeja,ponemos una base de pan bimbo sin corteza, lo cubrimos con nata líquida, le echamos la mezcla del surimi triturado con salsa rosa, luego otra capa de pan bimbo, nata, y surimi, y así hasta acabar con una capa de pan bimbo, empapada de nata,encima le ponemos el salmón ahumado,lo metemos a la nevera.

Está riquisimo y fresquito,como todo lo que apetece con estos calores.

2009-08-30T10:39:00.004Z

CHAMPIÑONES CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

1/2 kilo de champiñones no muy grandes

2 cebollas grandes

aceite y sal

azúcar moreno

Elaboración:

Lavamos muy bien los champis,para sacarles toda la tierra y cortamos un poquito el pie.

En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite y la cebolla cortada en juliana,salamos,cuando casi esté,le ponemos una cucharada de azúcar moreno para caramelizar la cebolla,añadimos los champis y dejamos que se hagan,se pueden servir así solos o como acompañamiento de carnes o lo que queráis.

2009-08-30T10:27:00.006Z

MACARRONES A LA NAVARRA

Ingredientes:

Macarrones

1 cebolleta

1 loncha de jamón york cortada en tacos

tomates

chistorra

Elaboración:

Ponemos a cocer los macarrones con abundante agua,sal,1 hoja de laurel,2 ajos y un chorrito de aceite,a veces le pongo una pastilla de Avecrem,por aquello de... cueces o enriqueces,jeje.

Mientras se cuecen,freímos la chistorra y la cortamos a trocitos,reservamos.

Pelamos y despepitamos los tomates,los cortamos a trozos,los ponemos en una sartén con aceite,junto la cebolleta cortada y los tacos de jamón york,dejamos que se poche todo,cuando ya está,lo trituramos,añadimos la chistorra a la salsa,escurrimos los macarrones,mezclamos con la salsa y a comer.

Sencillos pero riquisimos.

2009-08-30T10:12:00.006Z

CINTAS CON SALSA DE VERDURAS Y PATE

Esta receta la copie de Safagina del foro de Karlos net.

Ingredientes:

pasta al gusto

1 calabacín grande

1 cebolla mediana

250 gr de champiñones

paté al gusto

leche evaporada

sal y aceite

Elaboración:

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla a pochar cortada muy finita, salamos, para que se cocine antes.Mientras se hace, vamos cortando el calabacín a daditos, cuando veamos la cebolla medio hecha, añadimos el calabacín.Cuando veamos que empieza a coger color, añadimos los champiñones cortados pequeños y dejamos que se sofría todo junto.Cuando este listo, añadimos 4 cucharadas generosas de paté, removemos para que se mezcle, añadimos leche evaporada hasta que tenga textura de salsa, y dejamos que se cocina todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.

2009-08-30T10:03:00.004Z

ENSALADA DE ARROZ CON SALSA ROQUEFORT

Ingredientes:

Arroz

huevos

atún en aceite de oliva

jamón york

jamón curado

salsa roquefort casera

Elaboración:

Cocemos el arroz en abundante agua y sal,mientras hacemos una tortilla con los huevos,cortamos a taquitos los dos jamones y preparamos la salsa roquefort,poniendo en el vaso de la batidora la nata liquida y el queso roquefort.

Cuando tengamos el arroz cocido,lo pasamos por debajo del chorro de agua,escurrimos bien y lo mezclamos con los demás ingredientes,aliñamos con la salsa roquefort.

Nota: Esta vez hice la salsa roquefort con leche evaporada que tenia abierta,por eso en la foto no se aprecia mucho la salsa,con la leche,queda mas clarita y se fue para abajo al ponerla en la ensalada.

2009-08-30T09:58:00.004Z

ENSALADA DE CORALIÑOS

Ingredientes:

Lechuga

cebolletas

tomates maduros

coraliños

aceite y sal

Elaboración:

Limpiamos la lechuga, la cortamos en trozos no muy grandes,pelamos la cebolletas y cortamos en juliana,lavamos los tomates y los cortamos en gajos,aliñamos con sal,encima ponemos los coraliños y aliñamos con aceite.

2009-08-02T11:43:00.004+01:00

CERRADO POR DESCANSO

Amig@s bloqueros!!

Me voy a tomar un descanso, este año no tengo vacaciones y la verdad que las necesitaría como agua de mayo,pero la vida es así,este año no tocan.

Por lo tanto cierro el blog unos días,no se cuantos,pero al menos el poco tiempo que me queda libre,lo voy aprovechar para desconectar de todo, como estamos cerquita de la playa,tenemos pensado que cuando cerremos el bar por la tarde, irnos a pegar un bañito, llegar a casa darnos una ducha y tirarnos a la bartola,para el día siguiente mas de lo mismo y los findes,ya están ocupados, los amigos y la family, quieren que vayamos donde están ellos.

Como mis hijos ya son mayores,no estoy atada a ellos, a seguir un horario, como cuando son pequeños, mi hija se va a Asturias el día 10 y mi hijo un día aquí otro allá.

El domingo que viene, día 9, es mi cumple,pensaba celebrarlo en casa, pero no, unos amigos que están en Cunit (Tarragona), ya lo han dispuesto todo para que vayamos allí y que ellos me preparan la fiesta, no me dejan ni que haga la tarta.

Bueno, ya os e metido el rollo, solo desearos a los que os vayáis de vacaciones, que lo paséis muy bien y volváis con energías renovadas.

Un super besazo a tod@s.

2009-08-01T10:57:00.005+01:00

ENSALADA DE AGUACATE

Ingredientes:

2 aguacates

2 tomates

1 cebolla de Figueras

maíz

aceite y sal

Elaboración:

Cortar el aguacate,cebolla y tomate en trozos mal cortados,añadir el maíz y aliñar con aceite y sal.

Es una ensalada muy sencilla y fresquita,cuando nos acabemos la ensalada,podemos rebañar el plato con pan,que los jugos que sueltan,están riquisimos.

2009-08-01T10:45:00.004+01:00

BROCHETAS DE POLLO CON PIMIENTOS

La manera de hacer las brochetas,se la copie a Pica, que quien la conozca,ya sabe que es un AS en la cocina y quien,no,pues os invito a visitar su blog,no tiene desperdicio.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo por persona
palos de brochetas
pimientos verdes
Elaboración:
Cortamos las pechugas en tiras y las insertamos en las brochetas,las hacemos a la plancha,junto con los pimientos,no hay mas,así de sencillo,las servimos y que cada cual se ponga la salsa que mas le guste.

2009-08-01T10:32:00.005+01:00

AROS DE CALAMAR A LA AMERICANA

Ingredientes:

1 kilo de aros de calamar

1 cebolla

2 ajos

1/2 vaso de coñac

1/2 vaso de vino blanco

2 guindillas

tomate

aceite y sal

Elaboración:

Rallamos la cebolla y los ajos,los ponemos en la cubeta de la chefo con aceite y sal,lo programamos unas 15 minutos en el 91,a continuación,ponemos el resto de ingredientes y programamos 1 hora en el 91,cuando faltaban unos 15 minutos,le puse una cucharada de maicena para espesar un poco la salsa,ya sabéis que en la chefo no se consumen los líquidos.

2009-07-25T18:38:00.008+01:00

ENSALADA DE ESPINACAS

Todavía no había probado las espinacas crudas en ensalada y la verdad que me gustaron mucho,son super tiernas.

Ingredientes:

Espinacas frescas

taquitos de pavo cocido

cebolleta

queso roquefort

nueces

aceite,vinagre y sal

Elaboración:

Lavar las espinacas y escurrirlas bien.

cortamos el resto de ingredientes,los mezclamos con las espinacas y aliñamos con una vinagreta de aceite,vinagre y sal.

ELENA