17/11/07

MERMELADA DE CALABAZA

Ingredientes.
1 Calabaza de 1 kg. a l,300 kgs.
1 cucharada de zumo de limón
700 gramos de azúcar
espesante (manzana)

Elaboracion:
Pelar la calabaza, quitarle las pepitas y cortarla en pedazos pequeños. Poner los pedazos de calabaza en un recipiente amplio, alternándolos a capas con el azúcar. Añadir el zumo de limón y dejar en maceración durante 12 horas. En una cazuela de fondo grueso poner la preparación junto con el espesante. Llevar a ebullición y cocer, durante aproximadamente 40 minutos, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera. Verificar la consistencia. Espumar al final de la cocción y verter la mermelada BIEN CALIENTE en los tarros. Cerrarlos de inmediato y colocarlos del revés para que haga el efecto “vacío” durante 24 horas. Verificar los cierres y a la despensa.

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