6/6/07

FIAMBRE 2 CARNES


Ingredientes:
400 g. de carne de ternera
150 g. de carne de cerdo
100 g. de jamón
2 huevos
1 trufa
unas lonchas delgadas de bacón
pimienta
coñac
nuez moscada y sal

Preparación:

La carne de ternera, cerdo y el jamón se pasan por la picadora dos veces. En un bol se pone el picado, dos huevos y la trufa cortada en dados, se sazona de pimienta, coñac, nuez moscada y sal y se mezcla hasta formar una masa compacta. Se forra un molde alargado con las tiras de bacon y se llena con la pasta, se prensa y se pone al baño María en el horno hasta que al pincharla con una aguja salga ésta limpia. Se saca del horno, se desmolda, se cubre con un papel, se prensa y se mete en la nevera. Se sirve en una fuente cortada en rodajas.

yo hice una salsa de pedro ximenez

No hay comentarios: